Американский шоколадный торт

ВАРИАЦИИ ЭТОГО КЛАССИЧЕСКОГО ТОРТА ДЕЛАЮТ ВО ВСЕХ АМЕРИКАНСКИХ СЕМЬЯХ. БЛАГОДАРЯ РАСТИТЕЛЬНОМУ МАСЛУ ЕГО КОРЖИ ОСТАЮТСЯ МЯГКИМИ ДАЖЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. А КРЕМОМ ТОРТ НАДО СМАЗЫВАТЬ СРАЗУ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, НЕ ОТКЛАДЫВАЯ.

ДЛЯ КОРЖА:

1/2 стакана рафинированого растительного масла

3 взбитых яйца

1 стакан кефира

2 стакана сахара

2 ч. л. экстракта ванили

1 стакан свежезаваренного кофе или горячей воды

1 и 3/4 стакана муки

3/4 стакана какао-порошка

1,5 ч. л. пищевой соды

1,5 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соли

ДЛЯ КРЕМА:

180 г мелко нарезанного горького шоколада самого высокого качества (70%)

225 г размягченного сливочного масла

1 ч. л. экстракта ванили

1,5 стакана сахарной пудры

1 ст. л. растворимого кофе (по желанию)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом две одинаковые формы диаметром 23 см и проложите дно бумагой для выпечки.
2. Просейте в большую миску муку, какао, соду, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. В другой миске соедините растительное масло, кефир, сахар, яйца и ваниль и хорошо взбейте венчиком. Влейте в миску с мукой кефирную смесь и тщательно размешайте венчиком. Затем добавьте стакан горячей воды или свежезаваренного кофе и еще раз хорошо все перемешайте венчиком, а под конец силиконовой лопаткой.
3. Равномерно распределите тесто между двумя формами и выпекайте в духовке примерно 30-35 минут. Проверьте готовность, проткнув деревянной зубочисткой: если она будет сухой, тесто готово. Дайте коржам постоять в форме примерно 15 минут, потом аккуратно достаньте их, снимите бумагу и дайте полностью остыть.
4. Приготовьте крем. Нарежьте шоколад, переложите в миску из огнеупорного материала и поставьте на водяную баню, то есть на кастрюлю с кипящей водой, но так, чтобы вода не касалась дна миски. Пару раз перемешайте, убедитесь, что шоколад полностью растаял, и уберите с огня. Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры. Просейте сахарную пудру.
5. Взбейте миксером на высокой скорости масло до белизны, примерно 3-4 минуты, добавьте экстракт ванили и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты. Уменьшите скорость до низкой и, продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Если вы решили добавить кофе, то растворите его в 2 чайных ложках горячей воды. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте в крем шоколад и под конец аккуратно размешайте силиконовой лопаткой.
6. Соберите торт: поскольку в креме есть растопленный шоколад и чем дольше он стоит, тем сильнее застывает, делать это надо сразу после взбивания. Промажьте кремом между коржами, а затем обмажьте им бока и верх.