Армянское соленое печенье

ЭТО ПЕЧЕНЬЕ ПОСЫПАЕТСЯ СЕМЕНАМИ ЧЕРНОГО ТМИНА (ЕГО ЕЩЕ НАЗЫВАЮТ НИГЕЛЛА, КАЛИНДЖИ ИЛИ ЧЕРНУШКА ДАМАССКАЯ), КОТОРЫЙ НЕ НАДО ПУТАТЬ С ОБЫЧНЫМ ТМИНОМ ИЛИ ЧЕРНЫМИ КУНЖУТНЫМИ СЕМЕЧКАМИ - ЭТО РАЗНЫЕ СПЕЦИИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 стакана простокваши или некислого кефира

1/2 стакана растопленного сливочного масла

1/4 стакана рафинированного растительного масла

1 ч. л. сахара

2 стакана муки

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. семян черного тмина (по желанию)

+ 1 желток для смазывания

+ 1,5 ч. л. семян черного тмина для посыпки

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В небольшой миске соедините муку, разрыхлитель, соль, черный тмин и перемешайте. В большой миске перемешайте венчиком простоквашу, растопленное сливочное и растительное масло и 1 чайную ложку сахара до однородности. Начните постепенно добавлять смесь муки, перемешивая сначала венчиком, а потом деревянной ложкой. У вас должно получиться мягкое и маслянистое тесто.
2. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку, придавите рукой, чтобы получился диск, и уберите в холодильник на 30-40 минут.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов. Проложите противень бумагой для выпечки. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно в 1 см и с помощью формочки вырежьте кружки диаметром примерно 5 см (либо разделите тесто примерно на 25 частей и, посыпая руки мукой, скатайте из каждой части жгутик, который потом сложите и сверните, как веревку).
5. Выложите печенье на противень, смажьте желтком, посыпьте черным тмином и уберите в духовку на 20-25 минут, пока печенье не зарумянится.