Бабагануш

КБЖУ на 100 г: 88/3/6/5

Перевод названия этого потрясающего восточного блюда — «рассерженный папаша». Согласно легенде, жена забыла на плите готовящиеся баклажаны, и они подгорели. Муж рассердился, а супруга не растерялась, сняла с баклажанов подгорелую кожицу, а мякоть измельчила в пюре, добавив для вкуса и аромата оливковое масло, лимонный сок, тахини и специи. Так и родилось прекрасное блюдо из мякоти баклажана.

Эту закуску можно есть отдельно или с тостами, хлебцами, крекерами. Она прекрасна как в холодном, так и горячем виде. Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера — 3 шт.

Чеснок свежий (или сушеный чеснок) — 3 зубчика

Кунжутная паста тахини (или семена кунжута) — 50 г

Оливковое масло — 25 г

Сок лимона по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Молотый кумин и кориандр (по желанию) по вкусу

Свежая петрушка для подачи

Приготовление

1. Баклажаны промыть, наколоть вилкой кожицу со всех сторон. Чеснок очистить.
2. Запечь баклажаны в духовке при 180°С от 45 минут до 1 часа. Чеснок запечь вместе с баклажанами, но в течение 20 минут.
3. Остудить овощи, после чего снять с баклажана кожицу, нарезать мякоть кубиками и выложить в блендер, добавив запеченный чеснок, сок лимона, кунжутную пасту (или цельный кунжут) и оливковое масло.
4. Измельчить все ингредиенты блендером до однородной кремовой пасты.
5. В готовую пасту добавить специи и соль, тщательно перемешать.
6. Перед подачей выложить на пасту петрушку и посыпать по желанию семенами кунжута. Подавать бабагануш к столу охлажденным в качестве закуски или теплым — как гарнир.