Банановое печенье с киноа на завтрак

На 12 больших печений | Веганское и без глютена

Это печенье — хорошо сбалансированный завтрак в удобной форме! Оно мягкое, напоминает верхушки маффинов и благодаря овсу не содержит глютена. Миндальное масло и киноа — источники протеина. Обычно я съедаю одно или два, а остальные замораживаю, чтобы баловать себя чудесным банановым завтраком, когда захочу.

Ингредиенты

1 столовая ложка молотого льняного семени

3 столовые ложки воды

1 стакан домашней овсяной муки

1 стакан безглютеновых цельных овсяных хлопьев

½ чайной ложки разрыхлителя теста

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки молотой корицы

½ чайной ложки морской соли

½ стакана сваренной киноа

¼ стакана грецких орехов, нарубить

½ стакана миндального масла

¼ стакана кленового сиропа

½ стакана растертого в пюре банана (1 средний)

1 чайная ложка экстракта ванили

2 столовые ложки растопленного кокосового масла

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Выстелите большой противень пергаментом.
2. В маленькой миске смешайте молотое льняное семя с водой и оставьте на 5 минут.
3. В большой миске смешайте овсяную муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Вмешайте киноа и грецкие орехи.
4. В средней миске соедините миндальное масло, кленовый сироп, банановое пюре, ваниль, кокосовое масло и загустевшую смесь льняного семени с водой. Вымешайте до однородности.
5. Перелейте жидкие ингредиенты в миску с сухими и перемешайте (но не вымешивайте слишком долго).
6. Используя ложку для мороженого объемом около 60 мл, выложите на противень порции теста. Выпекайте от 20 до 22 минут, до подрумянивания и хрустящей текстуры. Остудите на противне 5 минут, затем полностью остудите на решетке.
7. Остывшее печенье можно хранить в плотно закрытой посуде при комнатной температуре.

Совет

Мне нравится замораживать киноа, так что у меня под рукой всегда есть уже готовая крупа. После того как достали из морозильника, дайте ей оттаять при комнатной температуре около 30 минут.