Боул с киноа, мисо, кейлом и яйцом

На 2 порции | Веганское: исключите яйца | Без глютена

Блюдо готовится очень просто, а добавление лимонного сока, пасты мисо и дижонской горчицы придает блюду яркость. Вы полюбите есть капусту кейл на завтрак!

Ингредиенты

1 столовая ложка светлой пасты мисо

3 столовые ложки воды

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки дижонской горчицы

Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

5 листов капусты кейл, стебли нарезать мелкими кубиками, листья нарезать (около 3 стаканов)

1 ½ стакана сваренной киноа

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка рубленого свежего укропа

2 яйца в мешочек

1 красная редиска, тонко нарезать

½ авокадо, нарезать ломтиками

¼ стакана микрозелени (по желанию)

Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Рецепт приготовления

1. В маленькой миске смешайте пасту мисо, воду, лимонный сок и горчицу.
2. Влейте в большую сковороду с антипригарным покрытием немного оливкового масла и поместите на средний огонь. Выложите зеленый лук, стебли кейла и киноа, обжаривайте 3 минуты, чтобы стебли кейла и лук стали мягкими, а крупа слегка поджарилась. Добавьте нарезанные листья кейла, щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы листья кейла увяли. Вмешайте укроп.
3. Приготовьте яйца в мешочек. Разложите содержимое сковороды в 2 глубокие миски. Полейте половиной приготовленной заправки с пастой мисо. Выложите сверху яйца, ломтики редиса и авокадо, микрозелень. По желанию посыпьте хлопьями сухого красного перца. Полейте оставшейся заправкой.

Совет

Если хотите пустить в дело остатки сваренной киноа, этот рецепт — идеальный выбор.