Быстрый Наполеон

Когда речь заходит о тортах, многие отмахиваются, ведь это так долго и сложно. Неправда, все зависит от рецепта. Для этого «Наполеона» я предлагаю приготовить рубленое слоеное тесто, оно без труда дается даже начинающим. А после останется только дополнить коржи кремом со вкусом мороженого «крем-брюле». Звучит отлично и готовится легко!

Коржи

400 г пшеничной муки

230 г холодного сливочного масла

140 г воды

50 г яиц

10 г столового уксуса 9%

щепотка соли

Заварной крем с вареной сгущенкой

1 л молока

200 г сливок 33 %

200 г яиц

180 г вареной сгущенки

140 г сахара

100 г сливочного масла

30 г кукурузного крахмала

30 г пшеничной муки

Рецепт приготовления

Коржи

1. Сливочное масло подморозьте, воду поставьте в морозилку на 15-20 минут.
2. Муку просейте, замороженное масло натрите на терке, постоянно обваливая кусочки масла в муке.
3. В ледяную воду добавьте яйца, размешайте. Добавьте уксус и соль.
4. Жидкую массу вылейте на смесь масла с мукой. Замесите тесто, это надо делать быстро, чтобы кусочки масла не растаяли. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в морозилку на 30 минут.
5. Достаньте охлажденное тесто, сформируйте колбаску. Разделите ее на 12-13 частей, каждую часть обваляйте в муке. Уберите в холодильник.
6. Доставайте заготовки по очереди. Тонко раскатайте тесто, затем положите на тесто тарелку и вырежьте круг диаметром 18-20 см. Раскатывать удобно на силиконовом коврике или пергаменте, выпекать можно сразу на нем.
7. Наколите тесто вилкой, выпекайте до золотистого цвета примерно 5-7 минут на режиме «верх — низ» при температуре 200 °C. Допеките обрезки, они понадобятся для обсыпки торта.

Заварной крем с вареной сгущенкой

1. Молоко вылейте в кастрюлю и нагрейте.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, перемешайте.
3. В теплое молоко добавьте яичную смесь и варите, непрерывно помешивая, до густоты. Снимите с огня и дайте немного остыть, введите сливочное масло комнатной температуры.
4. Добавьте вареную сгущенку, тщательно перемешайте венчиком. Остудите крем.
5. Взбейте холодные сливки, легкими движениями подмешайте к крему со сгущенкой.

Сборка

1. Соберите торт, смазывая кремом и придавливая рукой каждый корж. Удобнее собирать в разъемном кольце.
2. Уберите в холодильник минимум на 8-10 часов, затем обсыпьте торт крошкой.