Цельнозерновые макароны с соусом песто

КБЖУ на 100 г (с учетом песто и пармезана): 540/13/41/29

Классика итальянской кухни — паста с соусом песто. В полезной версии этого рецепта мы используем макароны из твердых сортов пшеницы или альтернативные, например из бобовых. Это очень вкусно, питательно и сбалансированно. Классический песто из базилика прекрасно дополнит не только макароны, но и любое другое блюдо. Срок хранения соуса песто в холодильнике — до 5 дней.

Ингредиенты

Для блюда

Макароны из твердых сортов пшеницы — 150 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль по вкусу

Горсть зелени для подачи

Овощи на выбор: цукини, помидоры черри, репчатый лук — по 30-50 г каждого

Песто

Свежий базилик — 2 стакана

Оливковое масло — ½ стакана

Кедровые или грецкие орехи — ½ стакана

Чеснок — 2 зубчика

Пармезан — ¾ стакана

Сок лимона — ¼ стакана

Соль — ½ ч. л.

Молотый черный перец — ¼ ч. л.

Приготовление

1. Приготовить соус песто, измельчив в блендере все его ингредиенты до однородности.
2. Отварить макароны до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке.
3. Нарубить свежую зелень, промыть и нарезать овощи.
4. Сервировать тарелку зеленью, овощами, выложить макароны и добавить сверху соус песто.