Дольки батата с фарро и тахини

На 4 порции | Веганское | Без глютена: используйте киноа вместо фарро

Некоторые ингредиенты будто созданы друг для друга — помидоры и базилик, арахисовая паста и виноградное желе, лимон и лаванда. В тот же список я хотела бы добавить батат и тахини. Данный рецепт — это запеченные дольки сладкого картофеля, сбрызнутые яркой, сливочной лимонной заправкой на основе тахини, и вместе они создают идеальный дуэт, нечто гораздо большее, чем просто сумма двух слагаемых. Подавайте блюдо с гарниром из фарро с зеленью и рукколой в качестве сытного гарнира или самодостаточного ланча.

Ингредиенты

1 средний клубень батата, разрезать вдоль пополам, затем на 12 долек

Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания

Морская соль и свежемолотый черный перец

Лимонная заправка с тахини

Хлопья красного перца (по желанию)

Фарро с зеленью

2 стакана отварной фарро или мягкой пшеничной крупы

2 чайные ложки оливкового масла extra virgin

¼ чайной ложки морской соли + по вкусу

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока + дольки лимона для подачи

⅓ стакана рубленой свежей петрушки

⅓ стакана рубленой свежей кинзы

2 столовые ложки рубленого зеленого лука

Щепотка кайенского перца

2 стакана мини-рукколы

Свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противень пергаментом. Выложите дольки батата, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте и распределите так, чтобы дольки не касались друг друга. Запекайте от 25 до 30 минут или до подрумянивания по краям.
2. Приготовьте фарро. В большой миске смешайте фарро с оливковым маслом, солью, лимонным соком, петрушкой, кинзой, шнитт-луком, кайенским перцем, рукколой и свежемолотым черным перцем.
3. Выложите фарро с зеленью на блюдо, сверху поместите дольки печеного батата. Полейте заправкой из тахини. Подавайте с дольками лимона, посыпав по желанию хлопьями красного перца.