Фалафель

КБЖУ на 100 г: 125/7/1,5/20

Фалафель — самое популярное блюдо Ближнего Востока. Готовится он в классическом варианте из нута (турецкого гороха), но очень вкусным получается из фасоли или чечевицы. К бобовым добавляют набор специй, свежих трав и жарят котлетки на сковороде или запекают в духовке.

Классический фалафель жарят в большом количестве масла или во фритюре и подают с кунжутным соусом, но этот рецепт представляет собой более полезный и диетический вариант вкусного восточного блюда, которое прекрасно дополнит ваш обед или ужин. Добавьте к фалафелю кунжутную пасту или хумус и наслаждайтесь сытной трапезой.

Ингредиенты

Нут готовый — 400 г (200 г в сухом виде)

Чеснок— 3 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Сок лимона — 2 ст.л.

Паприка молотая—1 ч. л.

Кумин (зира) молотый — 2 ч. л.

Молотый кориандр — 1 ч. л.

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Соль — ¾ ч. л.

Мука кукурузная или миндальная — 2 ст.л. (по желанию)

Приготовление

1. Замочить нут, затем воду слить и отварить в большом количестве свежей воды. (Можно использовать консервированный нут, слив с него жидкость.)
2. Измельчить в блендере или кухонном комбайне нут, чеснок и лук.
3. Добавить сок лимона, специи, соль и молотый перец. Вымешать до однородности, всыпать муку и перемешать массу.
4. Скатать из массы котлетки. Можно сделать панировку из кукурузной или миндальной муки.
5. Разогреть духовку, выложить фалафель на коврик для выпечки и запекать при 180°С до золотистого цвета (20-25 минут). Можно обжарить фалафель на сковороде с небольшим количеством масла, тогда у фалафеля будет аппетитная корочка.
6. Подавать к столу фалафель лучше всего теплым. Хранить готовый фалафель в герметичном контейнере.

Необжаренное тесто для фалафеля можно заморозить и хранить до 1 месяца в морозильной камере.