Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров


Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Рейтинг: 
"Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров" - это книга рецептов гамбургеров, сэндвичей, роллов и других любимцев ресторанной публики. Блюда, представленные в книге, - хиты продаж в самых успешных ресторанах России. В этом коллекционном издании в отличном полиграфическом исполнении представлены более 60 оригинальных рецептов в авторской интерпретации лучших шеф-поваров. Для кого эта книга Как простой гамбургер превратить в авторское блюдо? Рецепт - под обложкой. Шеф-повара, которые находятся в поиске идей по превращению модного, но простого блюда в настоящий хит, оценят и рецепты, и советы, собранные в этой книге. Почему мы решили издать эту книгу Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая национальная уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд стали полноценным ресторанным трендом, сформировав новую гастрономическую моду. Практически каждый продвинутый шеф-повар, вне зависимости от концепции своего заведения, включает в меню блюда стритфуд и фастфуд. Потому что сегодня так хотят гости! Что есть в книге Коллекция лучших рецептов и идей по созданию блюд фастфуда и стритфуда Технология приготовления каждого блюда Рекомендации по использованию соусов и специй Фотографии, подготовленные профессиональным фуд-стилистом Секретные "фишки" шеф-поваров Почему эта книга уникальна Участие в проекте 19 лучших шеф-поваров России Оригинальные рецепты блюд, ставших визитной карточкой самых успешных ресторанов России Комментарии шеф-поваров по приготовлению и оформлению бургеров и других представителей фастфуда и стритфуда Рекомендации по применению специй и соусов Качественные фотографии готовых блюд и процесса их приготовления Высококачественное полиграфическое исполнение Среди трендовых шеф-поваров, поделившихся своим рецептом - Виктор Апасьев (Lucky Luciano), Марк Стаценко (Chiken Run), Дмитрий Зотов (Zotman Pizza Pie), Александр Марченко ("Молли Гвинн'з"), Антон Чумбаев (#FARШ), Режис Тригель ("Стрелка"). Составители: Аносова Е.Ю., Дегтярева Т.С.
Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров
Год издания: 
2016

Интересное:


Шрамко Елена Васильевна: Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко
0
Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круассаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества ➤ подробнее about Шрамко Елена Васильевна: Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских, кафе и ресторанов от Елены Шрамко.
Издание книги
Шрамко Елена Васильевна
Ресторанные ведомости
Книги рецептов
Книги с рецептами десертов и выпечки


Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

0
Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные ➤ подробнее about Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров.
Издание книги
Ресторанные ведомости

Праздничная кулинария. Готовьте, как профессионалы!
0
В наше время всеобщего увлечения гастрономией праздничный стол подразумевает угощение не только обильное, но и необычное, яркое, оригинальное.
В этой книге собраны самые интересные блюда от знаменитых шеф-поваров, способные удивить даже искушенных гостей. ➤ подробнее about Праздничная кулинария. Готовьте, как профессионалы!
Издание книги
Ресторанные ведомости
АСТ
Астрель
Книги рецептов


Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта

0
От Вячеслава Дельберга, Константина Жбакова, Кирилла Мартыненко, Пети Павловича, Романа Редмана, Дмитрия Парикова, Сергея Сущенко, Тахира Холикбердиева. Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана ➤ подробнее about Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта.
Издание книги
Дельберг Вячеслав
Жбаков Константин
Мартыненко Кирилл
Ресторанные ведомости
Книги рецептов

Готовим фуршеты для гостей
0
Фуршет - один из самых удобных и практичных форматов проведения торжественных мероприятий, праздников, вечери­нок и дружеских встреч. Однако он подразумевает определенные правила выбора и приготовления блюд, а также их сервировки 11 подачи ➤ подробнее about Готовим фуршеты для гостей.
Издание книги
Ресторанные ведомости
АСТ
Астрель
Книги рецептов


Секретные материалы барменов

0
"Секретные материалы барменов" - вторая книга в уникальной серии гастрономических бестселлеров от информационной группы "Ресторанные ведомости" и первая - в России, где под одной обложкой собраны все секретные материалы, из которых состоит профессия бармена ➤ подробнее about Секретные материалы барменов.
Издание книги
Ресторанные ведомости