Фокачча с розмарином и лимоном

На 6-8 порций | Веганское

Однажды зимой во время отпуска Джек решил освоить выпечку домашнего хлеба. Хотя это было довольно весело, возня с закваской и расстойкой теста отнимала так много времени! А вот фокачча не требует особых усилий. Мне особенно нравится ее рецепт с лимоном Мейера. Выбирайте органические лимоны с тонкой кожурой и нарезайте их как можно тоньше, чтобы кожура пропеклась и стала мягкой.

Ингредиенты

1 ¾ стакана теплой воды (40-60 °С)

1 пакетик (7 граммов) сухих дрожжей

1 столовая ложка тростникового сахара

3 ½ стакана пшеничной муки + на подпыл

1 ½ стакана цельнозерновой пшеничной муки

1 столовая ложка морской соли

½ стакана оливкового масла extra virgin + для смазывания

1 столовая ложка рубленого розмарина

½ чайной ложки хлопьев красного перца

Хлопья морской соли для посыпки

2 маленьких тонкокожих лимона Мейера, очень тонко нарезать и удалить косточки

Лимон Мейера - цитрус, естественный гибрид помело, мандарина и цитрона. Отличается темно-желтой мякотью и более сладким вкусом, чем обычный лимон.

Рецепт приготовления

1. В средней миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Дайте постоять 5 минут, до появления пены.
2. В чаше миксера с насадкой в виде крюка (для теста) соедините муку, соль, % стакана оливкового масла и дрожжевую смесь. Вымешивайте на средней скорости до образования теста (оно сформируется в виде шара на крюке), 5-6 минут.
3. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и немного помесите, посыпая мукой, если потребуется, затем скатайте в шар. Смажьте большую миску оливковым маслом, выложите тесто, затяните пленкой и оставьте для расстойки и увеличения вдвое на 40-50 минут.
4. Смажьте противень 25x38 см с бортиками оставшимся оливковым маслом. Обомните тесто, переложите на слегка присыпанную мукой поверхность и слегка вымесите. Выложите тесто на противень и распределите, нажимая на него, по всей поверхности. Переверните тесто и вновь распределите по всей поверхности. Продавите пальцами углубления в нескольких сантиметрах друг от друга по всей поверхности теста. Накройте противень пленкой и оставьте для расстойки до увеличения в объеме вдвое, примерно на 40 минут.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Снимите с противня пленку и выложите на поверхность кружочки лимона. Посыпьте розмарином, хлопьями перца и соли. Выпекайте 20 минут.