Галета с абрикосами и сливочным сыром

Вы когда-нибудь пекли галету? Начните прямо сейчас. Этот открытый пирог не требует идеальной формы, наоборот, неровный краешек только придаст шарма. А тончайшее рассыпчатое тесто в сочетании с нежным сыром и сочными фруктами придется по душе как детям, так и взрослым.

Для теста

240 г пшеничной муки

150 г холодного сливочного масла

100 г сметаны

2 ст. л. сахара

½ ч. л. соли

Для начинки

150 г сливочного творожного сыра

40 г сахара

30 г сахарной пудры

20 г яичных желтков

10 абрикосов

Рецепт приготовления

Тесто

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. На крупной терке натрите холодное сливочное масло. Быстро разотрите его с мукой.
2. Добавьте сметану, замесите эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

Начинка и сборка

1. Соедините сливочный сыр, желтки и сахарную пудру. Перемешайте до однородности.
2. Нарежьте абрикосы небольшими ровными кусочками.
3. Достаньте охлажденное тесто и разделите его на две равные части.
4. Тонко раскатайте тесто на пергаменте, переложите его на противень.
5. Аккуратно распределите сливочную начинку поверх теста, отступая от краев 1,5-2 см. Сверху выложите абрикосы, посыпьте сахаром.
6. Скрепите края галеты и выпекайте 20-25 минут при 180 °C. Готовые галеты подавайте с шариком мороженого.