Гата «Гюмрийская»

 «ГЮМРИЙСКАЯ» ГАТА ОТЛИЧАЕТСЯ ТЕМ, ЧТО В ЕЕ НАЧИНКЕ НЕТ САХАРА И ОНА ВСЕГДА КРУГЛОЙ ФОРМЫ. ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ МОЖНО СДЕЛАТЬ И СЛАДКУЮ, ДОБАВИВ В НАЧИНКУ ПОЛТОРА СТАКАНА САХАРА И ВАНИЛЬ. ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ТЕСТА У ВАС ПОЛУЧИТСЯ ОДНА БОЛЬШАЯ ИЛИ ДВЕ МАЛЕНЬКИХ ГАТЫ.

ДЛЯ ТЕСТА:

200 г размягченного сливочного масла

2 яйца

1 стакан кефира или мацони

3 стакана муки

1 ч. л. пищевой соды

1/2 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соли

ДЛЯ НАЧИНКИ (хориза):

125 г размягченного сливочного масла

1 + 1/2 стакана муки

Щепотка соли

+ 1 желток для смазывания

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовьте начинку (хориз). Для этого взбейте миксером на низкой скорости или разотрите силиконовой лопаткой размягченное масло с мукой и щепоткой соли. У вас должна получиться рассыпчатая масса, похожая на песок.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Проложите противень бумагой для выпечки. В небольшой миске соедините кефир или мацони, соль, соду и разрыхлитель и хорошо перемешайте. В большой миске взбейте миксером масло, и, продолжая взбивать, добавьте по очереди два яйца. Влейте кефирную смесь и еще раз взбейте. Постепенно добавьте муку, перемешивая деревянной ложкой.
3. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на нее тесто и пару раз помесите. Затем раскатайте в круг диаметром 35 см. Выложите в центр начинку и пальцами соберите края теста к центру, присборивая их на весу. Сформируйте мешочек, как если бы вы лепили хинкали. Хорошо защемите края, переверните получившийся мешочек швом вниз и еще раз раскатайте в лепешку диаметром примерно 30 см. Аккуратно перенесите гату на противень, смажьте желтком и уберите в духовку примерно на 35-45 минут, пока она не зарумянится. Дайте гате полностью остыть.