Как правильно замораживать зелень

Зелень принципиально важна для придания блюдам свежести и вкуса, но у нас холодный климат, и она не растет зимой. Хотя я всегда предпочитаю свежую зелень, обнаружила, что в замороженном виде она сохраняет практически все свои свойства, когда добавляешь ее в зимние супы и рагу. Лучше всего заморозку переносят плотные травы, такие как тимьян или розмарин, но даже замороженная кинза хороша в кокосовом супе с бататом и кейлом. В овощной суп с чечевицей я добавляю замороженную петрушку, а если у вас под рукой нет свежего базилика, добавьте в суп-лазанью с веганской рикоттой замороженный.

1. Освободите зелень от зажима или резинки. Хорошо промойте и обсушите.
2. Заморозьте в пакетах или контейнерах, подходящих для замораживания, выстеленных бумажными полотенцами, чтобы оно впитало оставшуюся влагу.
3. При использовании нарежьте замороженную зелень ножом или просто раскрошите руками, если она мягкая.