Карамельный рулет

Иногда так хочется уютной домашней выпечки. Чего-то легкого и воздушного, одинаково хорошо подходящего к утреннему кофе и к вечернему чаю. Но знаете, так лень искать специальные ингредиенты и проводить несколько часов у плиты. Решение есть — готовьте рулет! Например, такой: с нежным карамельным кремом и хрустящими орешками.

Для бисквита

150 г яиц

80 г сахара

80 г пшеничной муки

щепотка соли

Для крема

170 г вареной сгущенки

150 г сметаны 15-20 %

100 г сливочного творожного сыра

рубленые орехи для декора

Рецепт приготовления

Бисквит

1. Взбейте яйца со щепоткой соли до получения пены. Постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать еще 5-6 минут. Масса должна быть пышной и увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.
2. Во взбитую массу просейте муку. Перемешайте силиконовой лопаткой (не миксером!) от краев к середине, чтобы смесь не успела осесть. Должно получиться однородное и пышное бисквитное тесто.
3. Выложите тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Разровняйте лопаткой, чтобы толщина коржа была равна примерно 1 см по всей площади (при размере противня 30x40 см). Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке 8-10 минут до готовности.

Крем

1. Творожный сыр и вареную сгущенку взбейте миксером на средней скорости до однородности.
2. Добавьте сметану, перемешайте.

Сборка

1. Дайте бисквиту остыть 10-15 минут. Обрежьте края, затем намажьте карамельным кремом, оставив часть крема для декора.
2. Сверните пласт в рулет. Затем заверните готовый рулет в пищевую пленку или в пергамент. Уберите в холодильник на 2 часа.
3. Покройте поверхность рулета оставшимся кремом, посыпьте измельченными орехами.