Кекс с красными апельсинами

Пожалуй, это блюдо привлекает внимание как магнит, от красных апельсинов в необычном кексе просто невозможно оторвать глаз. Стоит отметить, что красные апельсины не так часто можно встретить в магазинах, поэтому в рецепте вы можете заменить их обычными апельсинами или мандаринами.

Для теста кекса

Пшеничная мука - 200 г

Сахар - 150 г

Яйца - 150 г

Для карамелизованных апельсинов

Сливочное масло - 150 г

Вода - 350 мл

Сахар - 250 г

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Средние апельсины - 2 шт

Цедра одного апельсина

Рецепт приготовления

1. Сначала необходимо нарезать красные или обычные апельсины кружочками. Затем возьмите кастрюлю и насыпьте сахар в небольшое количество воды, доведите жидкость до кипения и опустите в нее ломтики апельсинов. Следует варить их около 5-10 минут, а затем остудить прямо в сиропе и слить лишнюю жидкость.
2. Духовку нужно разогреть до температуры в 180 °С. Возьмите форму для выпечки (в нашем случае используется прямоугольная), застелите пергаментом дно и бока формы. Кружочки апельсинов расположите поверх пергамента.
3. Яйца и сахар взбиваются до получения пышной пенки. Смешиваются мука и разрыхлитель, а затем постепенно добавляются в яичную смесь. То же самое проводится со сливочным маслом, растопите его и постепенно влейте в смесь. На этом этапе можно добавить цедру апельсина в тесто, предварительно мелко ее порезав. Перемешайте смесь до получения однородного теста.
4. Теперь вернемся к подготовленной форме с апельсинами, залейте в нее тесто и отправьте заготовку в духовку на 40 минут. Когда кекс будет готов, следует оставить его в форме до остывания. Затем следует срезать верхушку кекса и перевернуть его на тарелку для подачи так, чтобы карамелизированные кусочки апельсинов оказались сверху.