Классический американский Pound Cake

POUND CAKE НАДО ГОТОВИТЬ В ФОРМЕ С ОТВЕРСТИЕМ ПОСЕРЕДИНЕ, ЧТОБЫ ОН ХОРОШО ПРОПЕКСЯ. НО ЕСЛИ РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА ДВЕ ПОРЦИИ, ТО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДВЕ ОБЫЧНЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ КЕКСА.

ДЛЯ ТЕСТА:

220 г размягченного сливочного масла

2,5 стакана сахара

6 больших яиц

2 ч. л. экстракта ванили

1 стакан сметаны 20% жирности

3 стакана муки

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. пищевой соды

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

Сахарная пудра

ПРИМЕЧАНИЕ:

Если вы увидите, что кекс прилип к форме и не выходит сам, не надо пытаться его выковыривать. Лучше положите кухонное полотенце на дно мойки, залейте его полным чайником кипятка и положите на него форму с кексом дном вниз на 15-20 минут. Образовавшийся пар поможет кексу самому отойти от формы. Еще один вариант — вместо муки посыпать форму панировочными сухарями.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте маслом форму для бандт-кекса (с волнистым верхом и отверстием посередине) диаметром 26 см, следя за тем, чтобы не пропустить никаких уголков и завитушек. Посыпьте форму мукой и стряхните излишки.
2. Просейте муку, соль и соду в небольшую миску. В большой миске на высокой скорости взбейте миксером масло и сахар до воздушности. Уменьшите скорость миксера до низкой и, продолжая взбивать, по одному добавьте яйца и экстракт ванили. Насыпьте половину муки и перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Затем влейте сметану, хорошо перемешайте, после чего добавьте оставшуюся муку и еще раз перемешайте до однородности.
3. Переложите тесто в форму и уберите в духовку примерно на 60-65 минут. Проверьте готовность, проткнув деревянной зубочисткой: если она будет сухой, кекс готов.
4. Достаньте кекс из духовки и дайте ему постоять в форме 20 минут. Затем аккуратно переверните форму, извлеките пирог и дайте ему полностью остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.