Классический овощной бульон

КБЖУ на 100 г: 5/0,2/0,01/1,1

Овощной бульон — палочка-выручалочка для любой хозяйки, основа многих блюд, включая крем-супы и рагу. Рационально и удобно приготовить овощной бульон один раз и порционно его заморозить, чтобы по надобности использовать для ваших полезных блюд.

Ингредиенты

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Стебель сельдерея — 3 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Зелень — 1 пучок

Вода — 3 л

Чеснок — 3 зубчика

Лавровый лист — 1-2 шт.

Перец черный горошком по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление

1. Промыть и очистить овощи, порубить большими кусками.
2. Выложить овощи и зелень в большую кастрюлю, добавить воду, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. Вода должна полностью покрывать овощи, но не намного выше. Чем меньше воды, тем ярче вкус готового бульона.
3. На среднем огне довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 1-2 часа под крышкой.
4. После приготовления процедить бульон сначала через дуршлаг. затем через сито. Овощи и зелень не пригодятся, так как они отдали бульону весь свой вкус и аромат.
5. Использовать бульон для приготовления или разлить по контейнерам, предварительно его остудив. Хранится бульон в холодильнике около 1 недели, а в морозилке — до 3 месяцев.