Лепешка сокка «Весна на тарелке»

На 2 порции | Веганское: исключите сыр | Без глютена

Сокка — это нутовая лепешка. Она готовится всего из трех ингредиентов, главный из которых - нутовая мука. Она настолько хороша, что уверяю вас — вы будете ее готовить снова и снова!

Секрет удачной лепешки с хрустящими краями — очень сильно разогреть чугунную сковороду, прежде чем добавлять масло, так что сначала хорошо прогрейте ее в духовке, а только потом наполняйте тестом.

Совет

Если у вас под рукой не окажется маринада от красного лука, замаринуйте ломтики репы в белом винном уксусе со щепоткой соли и щепоткой тростникового сахара.

Ингредиенты

½ пурпурной репы или 2 крупные красные редиски, очень тонко нарезать

Маринад от маринованного красного лука

1 столовая ложка оливкового масла extra virgin

Спред с зеленью «Солнечный шпинат»

⅓ стакана замороженного зеленого горошка, разморозить

⅓ стакана раскрошенной феты

1-2 столовые ложки мелко нарезанных соленых лимонов

¼ стакана листочков свежей мяты

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

Сокка

1 стакан нутовой муки

1 стакан воды

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

½ чайной ложки морской соли

Рецепт приготовления

1. Разрежьте тонкие ломтики репы на четвертинки (если используете редис, оставьте кружочки целыми). В небольшой банке или миске залейте репу или редис маринадом от красного лука. Оставьте мариноваться на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 245 °С, поместив внутрь чугунную сковороду.
3. Приготовьте тесто для лепешки. В средней миске соедините нутовую муку, воду, оливковое масло и соль. Вымешайте до однородности. Накройте и оставьте на 30 минут.
4. Аккуратно, с помощью сковородника или толстых прихваток, переместите сковороду из духовки и влейте 1 столовую ложку оливкового масла. Быстро смажьте маслом дно и бортики сковороды. Влейте тесто и поместите в духовку на 17-19 минут, до подрумянивания и хрустящей корочки по краям. Хорошо пропеките лепешку — чем сильнее хруст, тем лучше. Достаньте из духовки, немного остудите, отделите от бортиков лопаткой и переложите на блюдо.
5. Намажьте лепешку спредом с травами и шпинатом, выложите сверху кусочки репы (обсушив от маринада), горошек, фету, соленые лимоны, листочки мяты. Посыпьте хлопьями перца. Нарежьте и подавайте.