Маковый чизкейк

Чизкейки хороши всем: они не требуют большого количества времени и внимания, отлично смотрятся, а еще они всем по вкусу. К тому же, поняв общий принцип, можно создать тысячу удивительных сочетаний. Например, попробуйте добавить в начинку мак.

Примечание. Не выливайте в печенье все масло разом, добавляйте небольшими порциями, пока печенье не получит консистенцию мокрого песка.

Для основы

300 г песочного печенья

100-120 г растопленного сливочного масла

50 г измельченных орехов по желанию

ягоды для декора

Для начинки

450 г пастообразного творога

120 г сахара

100 г сливок 33%

50 г яиц

20 г яичных желтков

30 г мака

1 ч. л. кукурузного крахмала

Рецепт приготовления

Основа

1. Измельчите печенье в блендере. Полученную крошку смешайте с растопленным сливочным маслом. Если хотите, добавьте орехи и еще раз хорошо перемешайте.
2. Полученную смесь выложите в кольцо или разъемную форму диаметром 18 см. Хорошо утрамбуйте и поставьте в морозильник минимум на час.

Начинка

1. Малыми порциями взбейте творог в блендере, должна получиться однородная эластичная масса.
2. Затем добавьте к творогу сахар, яйца, желтки и крахмал. Еще раз взбейте, чтобы получился плотный крем. Влейте сливки, размешайте венчиком или миксером на малой скорости. Добавьте мак.
3. Полученную массу выложите на песочную основу. Поставьте в разогретую до 110-120 °C духовку. На дно духовки установите противень с горячей водой. Выпекайте чизкейк около 2 часов.
4. Готовый чизкейк полностью остудите в духовке, затем уберите его в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей на стол выньте чизкейк из формы, украсьте ягодами и нарежьте горячим ножом.

Подсказка. Как добиться эффекта инея на ягодах?

Очень просто. Я всегда держу в морозилке ягоды, достаю их перед самой подачей десерта, и спустя минуту появляется тот самый иней. Конечно, такой декор недолговечен, иней продержится всего 10-15 минут. Не так уж и много, но хватит, чтобы произвести впечатление на гостей!