Малиновый сорбет с базиликом

На 6-8 порций | Веганское и без глютена

Это очень простой рецепт. Главный секрет в том, чтобы выложить в блендер лишь слегка размороженную малину (подержать всего 5 минут при комнатной температуре) — так, чтобы ее было просто измельчить. Этот кисло-сладкий сорбет вкусный и освежающий сам по себе, но мне нравится подавать его вместе с ванильным мороженым для цветового и вкусового контраста.

Ингредиенты

4 стакана замороженной малины

1 стакан кленового сиропа

½ стакана листьев свежего базилика

½ стакана консервированного кокосового молока низкой жирности

½ стакана холодной воды

1 столовая ложка + 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

¼ чайной ложки морской соли

По желанию: протрите смесь через сито, чтобы удалить мелкие семена малины. Заморозьте до плотности.

Рецепт приготовления

1. Соедините в чаше высокоскоростного блендера малину, кленовый сироп, базилик, кокосовое молоко, воду, лимонный сок и соль.
2. Измельчайте на низкой скорости, постепенно прибавляя до высокой, до полной однородности и густоты (не взбивайте слишком долго, иначе масса начнет таять).
3. Подавайте сорбет сразу, в мягком виде, либо переложите в подходящий для морозильника контейнер и заморозьте в течение 2-3 часов (масса должна быть плотной, но не полностью замерзшей). Если замораживали сорбет дольше, дайте ему слегка размягчиться при комнатной температуре перед подачей, в течение 15 минут.