Миндальный сыр с прованскими травами

На 1 ½ стакана | Веганское и без глютена

Чаще всего, приготовление сыра из орехов требует большого количества усилий, но не в этом случае. Достаточно смешать ингредиенты, завернуть смесь в марлю, а затем осилить 2 дня ожидания, теперь разверните — ваш «сыр» готов! Миндальный сыр прекрасно сочетается с прованскими травами, также можно использовать мяту, она придаст свежести блюду. Если 2 дня ожидания - это слишком мучительно для вас, то можете подать блюдо в качестве вкусного сливочного дипа.

Совет

По этому рецепту получается много дипа, но обещаю — на ближайшей вечеринке его сметут первым! Храните остатки кесо в холодильнике до 4-5 дней. Подавайте теплым или охлажденным.

Ингредиенты

1 ½ стакана бланшированного миндаля

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка пищевых дрожжей

1 столовая ложка оливкового масла extra virgin

1 маленький зубчик чеснока

½ чайной ложки морской соли

½ стакана воды + больше при необходимости

½ чайной ложки прованских трав

2 листочка мяты, мелко нарубить (по желанию)

Хлопья морской соли для посыпки

Крекеры и/или овощи для подачи

Рецепт приготовления

1. Соедините в блендере миндаль, лимонный сок, пищевые дрожжи, оливковое масло, чеснок, соль и воду, измельчите до однородности. Если смесь слишком густая, слегка разведите ее водой, по 1 столовой ложке зараз. Готовая смесь должна быть достаточно густой.
2. Выложите смесь на большой квадрат марли, соедините концы марли и завяжите вокруг длинной ручки деревянной ложки. Поместите ложку над большой миской так, чтобы мешочек со смесью не касался дна. Уберите в холодильник на 48 часов, чтобы сыр стал плотным. Готовый сыр должен легко отделяться от марли. Если он к ней прилип, оставьте сыр в холодильнике еще на 24 часа.
3. Выложите сыр на тарелку для подачи и аккуратно слегка сплющите. Посыпьте прованскими травами, мятой, если используете, и хлопьями соли. Подавайте с крекерами или овощами.