Мясной пирог

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ, ГЛАВНЫМ ОБРАЗОМ ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО В ЕГО НАЧИНКЕ ЕСТЬ СУШЕНЫЙ РЕГАН - КРАСНЫЙ БАЗИЛИК. ИМЕННО ОН ПРИДАЕТ ПИРОГУ ЕГО ОСОБЕННЫЙ АРМЯНСКИЙ ВКУС.

ДЛЯ ТЕСТА:

200 г охлажденного сливочного масла

1 стакан сметаны

1 яйцо

3 стакана муки

1/2 ч. л. пищевой соды

Большая щепотка соли

ДЛЯ НАЧИНКИ:

600-700 г говядины или телятины, нарезанной на кусочки

2 больших нарезанных луковицы

2-3 нарезанных крутых яйца

1-2 ч. л. сушеного регана (красного базилика)

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

+ 1 желток для смазывания

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сначала приготовьте начинку. Для этого сварите мясо до готовности, примерно 40-50 минут, и пропустите его через мясорубку или размельчите в комбайне. В большой сковороде с толстым дном прожарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо, посолите, поперчите и продолжайте жарить еще примерно 5-6 минут, постоянно перемешивая. Посыпьте сушеным реганом (красным базиликом) и еще раз перемешайте. Уберите начинку с огня, дайте ей полностью остыть и добавьте нарезанные крутые яйца.
2. Приготовьте тесто. В небольшой миске соедините сметану, яйцо, соль и соду и перемешайте. Просейте муку в большую миску с широким дном. Нарежьте масло на маленькие кусочки, добавьте в миску и начните перемешивать ножом и одновременно продолжать нарезать масло. Под конец руками разотрите масло с мукой до образования крупной неоднородной крошки. Сделайте посередине углубление, влейте в него сметанную смесь и перемешайте ножом. Когда тесто замесится, разделите его на две части, соберите в два шара и заверните в пищевую пленку. Придавите рукой, чтобы получились диски, и уберите в холодильник на 30-60 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму 25*35 см, посыпьте ее мукой и стряхните излишки. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте первую часть теста по размеру формы и переложите в форму. Сверху выложите начинку. Затем раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог, защемив края. Смажьте пирог желтком и наколите вилкой. Уберите пирог в духовку примерно на 40-45, минут пока он не зарумянится. Дайте пирогу полностью остыть.