Официант-бармен. Учебное пособие


Официант-бармен. Учебное пособие

Рейтинг: 
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ("шведский стол", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 "Организация обслуживания в организациях общественного питания" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании" и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.
Официант-бармен. Учебное пособие

Интересное:



Кондитер. Учебное пособие. ФГОС

0
Учебное пособие предназначено для изучения курса "Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК 08.01) по рабочей профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" ➤ подробнее about Кондитер. Учебное пособие. ФГОС.
Издание книги
Шумилкина Марина Николаевна
Дроздова Надежда Васильевна
Феникс
Среднее профессиональное образование


Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие

0
Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих ➤ подробнее about Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие
Издание книги
Богачева Алина Александровна
Пичугина Ольга Викторовна
Алхасова Джамиля Руслановна
Феникс
Среднее профессиональное образование


Приготовление и оформление холодных блюд и закусок ФГОС

0
Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 "Повар, кондитер" (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих ➤ подробнее about Приготовление и оформление холодных блюд и закусок ФГОС
Издание книги
Богачева Алина Александровна
Пичугина Ольга Викторовна
Алхасова Джамиля Руслановна
Феникс
Среднее профессиональное образование

Галина Светлая: Греческая кухня
0

Мы привыкли говорить: "В Греции все есть". Может быть, это так, а может, и нет. Но очевидно одно: в греческой кухне вы найдете блюда на любой, даже самый взыскательный вкус! Баранина, ягнятина, самые разнообразные овощи, фрукты, рыба, морепродукты... Едва ли можно все перечислить.
➤ подробнее about Галина Светлая: Греческая кухня

Издание книги
Светлая Г.
Феникс
Это вкусно
Греческая кухня - книги

Плотникова Т.: Такие вкусные салаты…
0
Предложенная вам книга - это своеобразный сборник простых и достаточно доступных рецептов приготовления салатов, а ко всему и своеобразный тренажер вашей фантазии и изобретательности ➤ подробнее about Плотникова Т.: Такие вкусные салаты….
Издание книги
Плотникова Т.
Феникс
Пир горой

Круглова Н.: Вегетарианство для начинающих
0
Эта книга о том, как стать вегетарианцем. Для одних это образ жизни, для других — временная диета ➤ подробнее about Круглова Н.: Вегетарианство для начинающих.
Издание книги
Круглова Н.
Феникс
Жизнь удалась
Книги о здоровом питании, похудении и диетах