Ореховое пралине

Пралине — это паста или крошка из орехов и карамели. Готовится она очень быстро и просто.

Можно немного менять пропорции: если вы хотите получить более насыщенный ореховый вкус, то возьмите 60% орехов и 40% карамели. Если хотите, чтобы карамель вышла на первый план, то берите 60% сахара и 40% орехов.

Я предпочитаю готовить 50 на 50. Так компоненты дополняют друг друга, раскрываются все грани вкуса.

Ингредиенты

200 г орехов

200 г сахара

2 г соли

Готовим

1. Подготовленные орехи (см. указания к ореховой пасте) выложить на пергамент.
2. Сахар растопить до янтарного цвета, вылить получившуюся сухую карамель на орехи, посыпать солью и дать застыть.
3. Затем поломать застывшую массу на кусочки и перемолоть в блендере. Молоть можно до состояния крошки (понадобится для апельсиново-кофейного торта), либо в пасту (пригодится для чизкейка «Фундучный латте»).
4. Готовое пралине переложить в контейнер и хранить в сухом прохладном месте.