Овощной борщ

КБЖУ на 100 г: 61/1,6/1,2/8

Яркий, наваристый, сытный и в тоже время диетический. Это нестандартный борщ, но не менее вкусный, чем классический.

Ингредиенты

Для блюда

Свекла — 2 шт.

Картофель — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Корень сельдерея — 2 шт.

Стебель сельдерея — 2 шт.

Капуста — ½ кочана

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 головки

Лавровый лист — 2 шт.

Томатная паста — 150 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Замороженная смесь из любых овощей — 100-200 г

Постная сметана, постный майонез или греческий йогурт для подачи

Укроп и петрушка для подачи

Специи по вкусу

Перец черный

Перец душистый

Сумах

Базилик

Розмарин

Паприка молотая

Мускатный орех

Соль

Приготовление

1. Сырую свеклу запечь в духовке до мягкости.
2. Картофель, морковь, сельдерей (корень и стебли), капусту, лук и чеснок нарезать кубиками или брусочками и отправить в большую кастрюлю. Залить водой и добавить лавровый лист. Варить на среднем огне в течение 20 минут.
3. Из отваренных овощей выловить лук, остальные овощи оставить в кастрюле.
4. Добавить к овощной массе томатную пасту и оливковое масло, а также замороженные овощи.
5. Запеченную свеклу натереть на терке и добавить в суп.
6. Добавить специи, посолить, довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой. Дать супу немного настояться.
7. При подаче добавить постную сметану/майонез или греческий йогурт, а также рубленую свежую зелень.