Овощные ньокки

КБЖУ на 100 г: 215/5/4/38

Домашние ньокки (клецки) из овощей — аналог ленивых вареников, только без творога. Питательные, вкусные, яркие и очень простые. Такое блюдо хорошо хранить в морозильной камере как вариант «когда некогда готовить», ведь их можно быстро отварить и подать к столу. Ньокки отлично сочетаются со сливочным соусом, диетическим майонезом и станут прекрасным дополнением к любому салату.

Ингредиенты

Пюре из запеченной в духовке тыквы или кабачка — 400 г

Яичный желток — 1 шт.

Соль ½ ч. л.

Мускатный орех молотый — 1 щепотка

Мука — 300-400 г

Можно использовать пшеничную цельнозерновую муку, покупную безглютеновую смесь или микс из кукурузной, рисовой и нутовой муки.

Приготовление

1. Подготовить пюре из тыквы: запечь тыкву в духовке и измельчить блендером до однородности. Тыквенное пюре не должно быть жидким, если оно жидковато (это зависит от сорта выбранной тыквы), необходимо дополнительно проварить его в сотейнике до испарения лишней влаги.
2. Смешать холодное тыквенное пюре с яичным желтком, добавить соль и мускатный орех.
3. Постепенно добавлять в тыквенное пюре просеянную муку и вымешивать тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липким, комфортным для работы.
4. Раскатать тесто в длинные тонкие рулетики (по необходимости присыпая мукой), ножом нарезать на кусочки нужного размера.
5. Обвалять кусочки теста в муке и выложить на доску, чтобы их заморозить, или отварить (без заморозки) в кипящей воде в течение 2-3 минут. Готовые ньокки всплывут на поверхность.
6. Подавать к столу с соусом по вкусу.