Парфе с вишней и чиа

На 4-6 порций | Веганское и без глютена

Вообще, этот рецепт я разработала для завтрака, но когда впервые его попробовала, сразу воскликнула: «Это же десерт!» Сливочный пудинг с чиа, кислосладкая вишня и хрустящая гранола — идеальный перекус в течение дня или лакомство, завершающее ужин. Известно, что вишня помогает при воспалениях, так что этот десерт еще и целебный. Сезон вишни очень короткий, поэтому обычно я использую замороженную.

Ингредиенты

Пудинг из чиа

1 стакан консервированного жирного кокосового молока

1 стакан миндального молока

¼ стакана семян чиа

1 столовая ложка кленового сиропа

¼ чайной ложки молотой корицы

⅛ чайной ложки морской соли

Гранола

1 стакан безглютеновых овсяных хлопьев

¼ стакана рубленых грецких орехов

1 чайная ложка корицы

¼ чайной ложки морской соли

1 столовая ложка растопленного кокосового масла

2 столовые ложки кленового сиропа

1 столовая ложка миндальной пасты

Парфе

1 стакан замороженной вишни без косточек, разморозить

¼ стакана кокосовых хлопьев (по желанию)

Рецепт приготовления

1. Приготовьте пудинг из чиа. Смешайте в банке объемом 750 мл или 1 л с крышкой кокосовое молоко, миндальное молоко, семена чиа, кленовый сироп, корицу и соль. Закройте и потрясите. Уберите в холодильник на ночь.
2. Приготовьте гранолу. Разогрейте духовку до 150 °С. Выстелите противень пергаментом.
3. В средней миске смешайте овсяные хлопья, грецкие орехи, корицу и соль. Влейте кокосовое масло и кленовый сироп, добавьте миндальную пасту, перемешайте. Выложите гранолу на противень и спрессуйте в круг толщиной 2,5 см — так она не слипнется комками. Запекайте 15 минут. Поверните противень на 180 градусов и вилкой слегка разрыхлите гранолу. Запекайте еще 15 минут, до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей остужайте в течение 15 минут.
4. Соберите парфе из охлажденного пудинга с чиа, гранолы, вишни и кокосовых хлопьев, если используете.