Паста: 5 простых рецептов для вегетарианцев

Каждый рецепт на 2 порции

 

Паста: 5 простых рецептов для вегетарианцев

 

Летняя паста с тимьяном

Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на слабом огне. Выложите ⅓ стакана мелко нарезанного шалота, 3 стакана помидоров черри, листочки 6 веточек свежего тимьяна, посолите, поперчите и добавьте щепотку хлопьев красного перца. Готовьте, пока помидоры не потеряют форму, около 6 минут, затем добавьте ½ чайной ложки бальзамического уксуса и 2 измельченных зубчика чеснока. Вмешайте 120 граммов отварной пасты орекьетте. При подаче посыпьте хлопьями сыра пекорино и свежим базиликом.

 

Карбонара с цукини

В маленькой миске взболтайте 1 яйцо с 2 столовыми ложками миндального молока и ¼ стакана тертого сыра пекорино. Разогрейте ½ столовой ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный тонкими полосками 1 цукини, добавьте пару щепоток соли и перца. Готовьте до мягкости, снимите с огня. Добавьте 120 г отварной пасты букатини и яичную смесь, перемешайте. Сверху выложите свежий базилик.

 

Совет. При варке пасты хорошо солите воду для лучшего вкуса.

 

Паста альо-ольо с лимоном и кейлом

Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на слабом огне. Выложите ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, 1 измельченный зубчик чеснока, 4 стакана тосканской листовой капусты (кейл), посолите и поперчите. Вмешайте 180 г отварных спагетти и 2 столовые ложки лимонного сока. Посыпьте мелко нарезанными солеными лимонами или лимонной цедрой, жареными кедровыми орешками и хлопьями сыра пекорино. Перед подачей посолите и поперчите по вкусу!

 

Феттучине с фенхелем

Нарежьте 1 головку фенхеля на дольки и запеките до мягкости. Смешайте ⅓ стакана веганской заправки «Цезарь» с ¼ стакана воды от варки пасты и перемешайте со 120 граммами отварных феттучине. Выложите поверх пасты дольки фенхеля, зеленый горошек, рубленый шнитт-лук и эстрагон. Посолите и поперчите. Подавайте с дольками лимона.

 

Паста с печеной цветной капустой

Смешайте 120 граммов отварной пасты с 2 стаканами печеной цветной капусты. Сбрызните оливковым маслом и дополните домашней хариссой, греческим йогуртом, печеным нутом, хлопьями красного перца, мятой и микрозеленью или рукколой.