Вы здесь

Печенье из батата с шалфеем на завтрак

На 9-12 печений | Веганское

Подавайте его к скрэмблу — яичному или из тофу — для полноценного завтрака. Или с джемом к послеполуденному чаю. Вкуснее всего это печенье прямо из духовки, но оно также хорошо переносит заморозку.

Веганский вариант: вместо яиц смешайте 2 столовые ложки молотого льняного семени и 2 столовые ложки воды. Дайте загустеть в течение 5 минут, затем смешайте с жидкими ингредиентами.

Ингредиенты

¾ стакана пюре из батата, охладить*

⅓ стакана миндального молока

1 чайная ложка яблочного уксуса

2 стакана пшеничной муки + на подпыл

1 столовая ложка тростникового сахара

1 столовая ложка разрыхлителя теста

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки морской соли

¼ стакана + 1 столовая ложка кокосового масла, охладить и нарезать небольшими кусочками**

8-10 свежих листьев шалфея

1 чайная ложка растопленного кокосового масла для смазывания

* Как готовить батат: вилкой наколите со всех сторон 1 средний клубень и запекайте в духовке при 220 °C в течение 60 минут, или до мягкости. Выскребите из кожуры мякоть и охладите перед добавлением в тесто.

** С кокосовым маслом легче работать, если вы отмерите его, пока оно мягкое, а затем поместите в небольшую миску и заморозите на 15 минут. Затем нарежьте на мелкие кусочки маленьким ножом.

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противень пергаментом.
В маленькой миске смешайте мякоть батата, миндальное молоко и яблочный уксус.
В чаше кухонного комбайна соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Несколько раз включите мотор в пульсирующем режиме, чтобы перемешать. Добавьте твердое кокосовое масло и листья шалфея и снова несколько раз включите мотор в пульсирующем режиме. Добавьте смесь на основе батата и вымешайте однородное тесто (оно соберется в ком). Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Слегка вымесите, подсыпая при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало. Расплющите в круг толщиной около 2 см. Маленьким стаканом или формочкой вырежьте кружочки диаметром 5-7 см. Остатки теста соберите, расплющите и вырежьте еще несколько печений.
Выложите печенья на противень, смажьте растопленным кокосовым маслом и выпекайте 12-13 минут, до золотистого цвета.