Печенье с арахисовой пастой

На 24-30 штук | Веганское

Люблю масляное печенье, посыпанное сахаром и корицей. Но мне всегда хотелось придумать вариант, в котором не было бы слишком много масла. А потом в голову пришла идея — арахисовая паста! Это мягкое печенье весело готовить и обваливать. А если оно останется, его можно хранить в морозильнике.

Ингредиенты

1 столовая ложка молотого льняного семени

3 столовые ложки воды

1 ½ стакана пшеничной муки

1 стакан домашней овсяной муки

1 чайная ложка разрыхлителя теста

½ чайной ложки пищевой соды

¼ чайной ложки морской соли

1 стакан кленового сиропа

½ стакана кокосового масла, размягченного, но не растопленного

½ стакана однородной арахисовой пасты без добавок

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ стакана тростникового сахара

1 столовая ложка молотой корицы

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Выстелите два больших противня пергаментом.
2. В маленькой миске смешайте льняное семя с водой и дайте загустеть.
3. В большой миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду и соль.
4. В средней миске смешайте кленовый сироп, кокосовое масло, арахисовую пасту, ваниль и смесь на основе льняного семени. Взбейте до однородности. Перелейте смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.
5. В неглубокой тарелке смешайте сахар и корицу.
6. Скатайте из теста шарики объемом 1 столовая ложка. Обваляйте шарики в смеси сахара и корицы, выложите на противни и слегка расплющите.
7. Выпекайте от 8 до 10 минут, до золотистого цвета. Остудите на противнях 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.