Печенье с миндальной крошкой

ЭТО ПЕЧЕНЬЕ - ОДНА ИЗ ВАРИАЦИЙ КУРАБЬЕ, КОТОРОЕ ГОТОВЯТ ПО ВСЕМУ БЛИЖНЕМУ ВОСТОКУ. ГЛАВНОЕ - НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ ЕГО В ДУХОВКЕ, ЧТОБЫ ОНО ОСТАЛОСЬ НЕЖНЫМ И РАССЫПЧАТЫМ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан растопленного сливочного масла

1/4 стакана мелкого сахара

1/2 ч. л. экстракта миндаля (по желанию)

2 + 1/4 стакана муки

1 ч. л. разрыхлителя

1/4 стакана миндальной крошки

22-23 бланшированных миндальных орешка

+ сахарная пудра для украшения

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Проложите противень бумагой для выпечки. Просейте в небольшую миску муку и разрыхлитель. В большой миске соедините масло, сахар и экстракт миндаля и размешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
2. Постепенно начните добавлять муку с разрыхлителем, затем добавьте миндальную крошку и перемешайте. У вас должно получиться очень рассыпчатое тесто, похожее на песок.
3. Зачерпните чайной ложкой немного теста и, разогрев его в ладонях, как если бы вы имели дело с пластилином, сформируйте из него кружочки диаметром около 4 см и толщиной 1,5 см. Выложите печенье на противень, положите в центр каждого по бланшированному миндалю и уберите в духовку примерно на 18-20 минут, но не больше.
4. Когда вы будете его доставать, печенье должно быть лишь слегка подрумяненным снизу и мягким на ощупь - оно еще будет затвердевать по мере охлаждения.
5. Дайте печенью немного постоять на противне, а затем аккуратно перенесите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.