Перевернутый пирог с клюквой

ПОСКОЛЬКУ ДИКУЮ СЛИВУ НЕПОНЯТНО ГДЕ ВЗЯТЬ, Я ПРИВОЖУ РЕЦЕПТ ПЕРЕВЕРНУТОГО ПИРОГА С КЛЮКВОЙ. КОНЦЕПТУАЛЬНО ОН НИЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ, А У КЛЮКВЫ БОЛЕЕ-МЕНЕЕ ТАКОЙ ЖЕ ВКУС.

ДЛЯ КЛЮКВЫ:

70 г сливочного масла

2/3 стакана светло-коричневого сахара

250-270 г свежей садовой клюквы

ДЛЯ ТЕСТА:

120 г размягченного сливочного масла

½ стакана молока комнатной температуры

2 яйца

1 стакан сахара

1 ч. л. экстракта ванили

¼ ч. л. лимонного сока

1 ½ стакана муки

2 ч. л. разрыхлителя

¼ ч. л. соли

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Обильно смажьте маслом круглую форму (без съемного дна) с высокими краями и диаметром 23 см.
2. Сначала приготовьте клюкву. В небольшой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем огне. Добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, перелейте в форму. Равномерно выложите сверху клюкву так, чтобы она полностью в один ряд покрыла сахарную смесь.
3. В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. Аккуратно отделите белки от желтков. В большой миске хорошо взбейте миксером масло и сахар и, продолжая взбивать, добавьте экстракт ванили. По очереди добавьте желтки и взбейте до однородности. Затем попеременно добавляйте по трети муки и трети молока, заканчивая порцией муки. Отдельно в чистой посуде и чистым венчиками взбейте миксером белки и лимонный сок до густоты. Аккуратно силиконовой лопаточкой переложите белки в тесто и аккуратно размешайте щадящими и спокойными движениями.
4. Перелейте тесто в форму, разровняйте верх и уберите в духовку примерно на 30-40 минут, пока пирог не зарумянится. Проверьте готовность, проткнув деревянной зубочисткой: если она будет сухой, тесто готово. Дайте пирогу постоять в форме 10-15 минут, потом проведите по его краям пластиковым ножом, чтобы отделить его от формы. Накройте пирог блюдом и быстро переверните.