Песочное печенье с лимоном и лавандой

На 30 штук

Лаванда делает вкус печенья поистине безупречным. Если вы не найдете сушеную лаванду, можете заменить ее свежим розмарином или тимьяном. Подайте печенье к вашему любимому чаю.

Ингредиенты

½ стакана сливочного масла, размягчить

⅓ стакана тростникового сахара

Цедра 1 среднего лимона

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка сушеной лаванды

1 ¼ стакана пшеничной муки + на подпыл

¼ чайной ложки морской соли

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Выстелите большой противень пергаментом.
2. В чаше стационарного миксера взбейте сливочное масло. Всыпьте сахар и взбейте до пышности, по мере необходимости соскребая смесь со стенок. Добавьте цедру и сок лимона, лаванду, снова взбейте. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и расплющите в круг толщиной 2,5 см. Если тесто липкое, заверните его и уберите в холодильник на 15-30 минут — оно должно быть плотным, но эластичным.
3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 6 мм (по желанию можно раскатывать его между двумя листами пергамента). С помощью формочек вырежьте печенье желаемой формы. Переложите на противень и выпекайте от 10 до 14 минут, до светло-золотистого цвета по краям.
4. Достаньте и переложите на решетку для остывания. Храните при комнатной температуре до 5 дней.