Пирог с шоколадным кремом

ЭТОТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ПИРОГ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ТОНКУЮ ШОКОЛАДНУЮ ОСНОВУ С ТОЛСТЫМ СЛОЕМ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.

ДЛЯ ОСНОВЫ:

24 печенья Oreo или Domino

1/3 стакана растопленного сливочного масла

ДЛЯ КРЕМА:

6 желтков

1/3 стакана сахара

1,5 стакана молока

2 ст. л. кукурузного крахмала

1/4 ч. л. соли

85 г охлажденного нарезанного сливочного масла

240 г нарезанного горького шоколада высшего качества (70% какао)

1,5 ч. л. экстракта ванили

ДЛЯ ВЗБИТЫХ СЛИВОК:

1 стакан сливок 35%-ной жирности

2 ст. л. мелкого сахарного песка

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите печенье в комбайн и размельчите до мелкой крошки. Переложите в форму для пирога диаметром 23-24 см с покатыми краями, залейте растопленным маслом и хорошо перемешайте до однородности. Пальцами распределите массу по дну и бокам формы и утрамбуйте (для этого можно использовать стакан). Уберите в духовку на 12 минут. Дайте основе полностью остыть.
2. Теперь приготовьте крем. В небольшой миске взбейте венчиком желтки, кукурузный крахмал и соль. В средней кастрюле с толстым дном соедините молоко с сахаром и поставьте на средне-низкий огонь, постоянно помешивая. Как только молоко начнет закипать, снимите с огня и тонкой струйкой перелейте несколько столовых ложек в яичную смесь, постоянно перемешивая ее венчиком. Добавьте еще несколько ложек, не переставая перемешивать. Затем тонкой струйкой перелейте яичную смесь в молочную, постоянно перемешивая теперь уже молочную смесь.
3. Поставьте на средне-низкий огонь и продолжайте перемешивать, пока крем не начнет загустевать и закипать. Как только он пойдет пузырями, снимите с огня и, не переставая перемешивать, добавьте масло, нарезанный шоколад и экстракт ванили. Еще раз хорошо перемешайте крем до полной однородности.
4. Перелейте крем в форму и равномерно распределите ложкой. Накройте пищевой пленкой непосредственно на поверхность крема, чтобы при остывании не образовалась кожица. Уберите в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
5. Перед подачей налейте в большую миску сливки и взбейте миксером на большой скорости примерно 1-2 минуты. Добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты до загустения. Распределите взбитые сливки по пирогу и подавайте.