Пита с печеной цветной капустой, халуми и хариссой

На 4 порции

Этот рецепт — универсальный для наших уик-эндов, особенно если в холодильнике есть домашняя харисса. Она хранится минимум неделю, так что приготовьте ее, чтобы под рукой всегда был ингредиент для этого быстрого и очень вкусного ужина. Просто запеките цветную капусту и халуми, а потом вложите все в теплую питу, дополнив пряной рукколой.

Ингредиенты

1 маленькая головка цветной капусты, нарезать на «стейки» толщиной 2,5 сантиметра

Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания

Морская соль и свежемолотый черный перец

230 граммов сыра халуми, нарезать по ширине на кусочки толщиной 6 миллиметров

2 большие или 4 маленькие питы

½ стакана домашней хариссы

2 стакана рукколы

Рецепт приготовления

1. Разогрейте верхний гриль в духовке. Выстелите фольгой большой и маленький противень. Сбрызните кулинарным спреем.
2. Натрите «стейки» из цветной капусты оливковым маслом, посолите и поперчите с обеих сторон и выложите на большой противень. Запекайте, один раз перевернув, до мягкости и темных подпалин. Я запекаю 13 минут с одной стороны и 5 — с другой, но время может варьироваться в зависимости от ваших гриля и духовки.
3. Выложите на маленький противень кусочки халуми и запекайте по 4 минуты с каждой стороны, до подрумянивания по краям.
4. Выключите гриль и поместите питы в духовку на 1 минуту, чтобы они прогрелись.
5. Разрежьте питы пополам, смажьте внутри хариссой, выложите рукколу, жареный сыр халуми и запеченную цветную капусту. Подавайте с дополнительной порцией хариссы в отдельной посуде.