Пончики

Аппетитные румяные пончики — чудесное лакомство, вкус которого знаком нам с детства. В виде шариков или колечек, жареные или печеные — разновидностей много. Я предлагаю приготовить пончики с начинкой. С ними придется немного повозиться, но результат этого стоит.

Для теста

500 г пшеничной муки

250 г молока

100 г яиц

80 г сливочного масла

60 г сахара

8 г сухих дрожжей

1 ч. л. апельсиновой цедры

½ ч. л. соли

Для начинки

карамель или курд

1 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Рецепт приготовления

1. В теплое молоко добавьте 2 чайные ложки сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут.
2. Добавьте к яйцам цедру апельсина и хорошо перемешайте. В просеянную муку добавьте оставшийся сахар и соль. Растопите сливочное масло.
3. В миску с мукой введите поднявшуюся опару, затем добавьте в тесто яйца. В процессе замешивания теста осторожно добавляйте растопленное сливочное масло. Масло должно быть теплым, но не горячим. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Уберите миску с тестом в теплое место примерно на час.
4. Раскатайте поднявшееся тесто в пласт толщиной 2-3 см. При помощи специальной формы или стакана вырежьте пончики диаметром 5-6 см. Оставьте пончики на столе на 20 минут.
5. Затем обжарьте с двух сторон в большом количестве растительного масла. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы с них стекло лишнее масло. Пока пончики горячие, посыпьте их сахарной пудрой.
6. При помощи палочки для суши, шпажки или коктейльной трубочки сделайте в пончиках отверстие.
7. Как только пончики полностью остынут, при помощи кондитерского мешка начините пончики кремом. Для начинки можно использовать заварной крем, вареную сгущенку, джем. Попробуйте взять в качестве начинки соленую карамель или мандариновый курд.