Правильное питание по сезону и топ лучших сезонных продуктов
Сезонное питание помогает не только рационально питаться, но и вводить в рацион продукты, актуальные для того или иного периода года.
Содержание
Питаться сезонными продуктами — это лучший рациональный, экономичный и полезный выбор. Почему, ведь сейчас бананы, манго и огурцы продаются в магазине круглый год?! На то есть несколько причин:
- Питание сезонными продуктами — это природное питание. Согласитесь, природа непросто так создала огурцы летом, а не зимой, ведь было бы странно в холодную пору, с температурой за окном -15°С, пытаться насытиться огуречным салатом с укропом. Его точно будет недостаточно для насыщения, согревания и удовольствия.
- Это бюджетно и вкусно. Обратите внимание, что апельсины и мандарины зимой не только вкуснее, но и дешевле, чем летом, а все потому, что цитрусы — сезонный зимний продукт.
- Сезонные овощи полезнее, и объясняется это тем, что их можно собрать прямо с грядки или купить с минимальной химической обработкой.
Давайте рассмотрим сезонные продукты, а также рекомендации по питанию, в зависимости отпоры года. Ведь очень важно соответственно менять свой рацион, чтобы проще было адаптироваться к тому или иному сезону.
Зимнее питание
Хотя треть января мы проводим с оливье, мандаринами и бутербродами с икрой, сезонные продукты зимы следующие:
- все цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты);
- капуста: белокочанная, краснокочанная, брюссельская;
- репчатый лук и лук-шалот;
- артишоки;
- репа;
- пастернак;
- морковь;
- свекла;
- сельдерей (в том числе и корень);
- цикорий;
- топинамбур;
- гранат;
- клюква;
- манго;
- киви.
Как построить питание в холодное время года?
Питание должно быть сытным, с плотными по структуре продуктами с согревающими нотками. Это не значит, что нужно есть только жирные, горячие и тяжелые продукты. Это значит, что зимой рекомендуется использовать продукты, схожие с вышеупомянутыми своими свойствами: плотные, сытные и согревающие.
В качестве полезных жиров рекомендуется добавлять льняное, кедровое, конопляное масло, орехи и семена. Можно вводить в свой рацион сыры длительной выдержки и белые сыры.
В качестве белка для зимы отлично подходят все бобовые (горох, фасоль, нут, чечевица), каши из льняного семени. Как источник одновременно жиров и белка можно добавлять творог жирностью 5-9% и жирную рыбу.
В качестве углеводов для зимы отлично подходят натуральный мед, сухофрукты, крупы (пшеница, овес, гречка). Можно добавлять в рацион хлеб из цельного зерна.
Согреваться зимой хорошо травяными чаями:
- из имбиря;
- клюквы;
- с пряностями.
Добавляйте в пищу пряности и специи:
- имбирь;
- перец чили;
- черный перец;
- карри;
- лук;
- чеснок;
- корица.
Все «горячие» специи будут особенно актуальны для холодного времени года.
Зимой логично употреблять в пищу заготовленные с лета и осени фрукты, овощи и ягоды, которые содержат витамины С, Е и А,— это могут быть овощи, которые мы заморозили, или корнеплоды, способные храниться длительное время.
Благодаря этим рекомендациям вы легко сможете обогатить свою тарелку правильными, сытными, согревающими продуктами, согреть свой организм и сохранить сытость и тепло.
Весеннее питание
Весна — время пробуждения после зимней спячки, однако, если неправильно составлять свой рацион, возможен «весенний гиповитаминоз», чего лучше избегать.
Продукты весны:
- кресс-салат и салат радиккьо;
- спаржа;
- шпинат;
- мята;
- петрушка;
- редька;
- ревень;
- руккола;
- молодой горошек;
- капуста цветная;
- лук-порей;
- фенхель;
- авокадо;
- ананас;
- черемша;
- морковь.
Весна — время молодой зелени, поэтому стоит ее добавлять по максимуму в свои салаты и смузи.
В качестве белка в рацион прекрасно впишутся сухие грибы, все бобовые и соя, орехи, нежирные мясо, рыба, морепродукты.
В качестве жиров вашу тарелку обогатят орехи и семена, более легкие растительные масла (из орехов и семян), такие как масло грецкого ореха, фундука, конопли и льна.
В качестве углеводов могут служить крупы, салатные растения и дикорастущие травы.
Список специй для весны:
- имбирь;
- асафетида;
- куркума;
- кардамон;
- шамбала;
- паприка.
Весна — это переход от горячих блюд к теплым, от тяжелой пищи — к более легкой, и это время насыщения организма витаминами за счет весенних трав и молодой зелени.
Летнее питание
Теплое время года создано для свежего, сочного питания и легкого, но богатого полезными веществами рациона. В летний период нет необходимости в жирной, тяжелой, жгучей и горячей пище, ведь организм согревается и наполняется витаминами от солнца. Да и настроение летом всегда лучше. В летний период организм требует не только еды для энергии, но и жидкости.
Лето — пора овощей, ягод, фруктов, зелени. Лучше всего овощи и фрукты употреблять в сыром виде или в тушеном до состояния аль денте (овощи тушатся не дольше 5-10 минут).
В качестве жиров лучше использовать легкие растительные масла, в том числе льняное, но заправлять свои блюда можно соусами из зелени, цитрусовых.
Белки восполнять в своем питании рекомендуется с помощью легкоусваиваемых белков: льняная каша, бобовые, особенно свежий зеленый горошек, можно добавлять нежирные сорта сыра, птицу, нежирное мясо и белую рыбу.
Углеводы лета — свежие фрукты и овощи, но если от них не хватает сытости, можно добавлять легкие крупы: гречку, киноа, пшено, амарант, овсянку.
Не стоит забывать летом о прохладительных напитках из воды с добавлением свежей мяты или мелиссы, лимона, ягод, базилика, фруктов.
Дополняйте блюда ароматными специями и пряностями. Например, смеси на основе сушеной зелени, куркума, чеснок, прованские или итальянские травы отлично впишутся в любое летнее блюдо или салат.
Пейте смузи из сезонных ягод и фруктов, свежевыжатые соки, наполняйте свои тарелки зеленью, овощами с грядки (или просто сезонными овощами) и получайте витамины!
Для начала лета актуальны следующие продукты:
- спаржа;
- шпинат;
- редис;
- зеленый горошек;
- морковь;
- кабачки;
- огурцы;
- болгарский перец;
- цветная капуста, брокколи;
- салаты: латук, кочанный, радиккьо;
- клубника и земляника;
- вишня и черешня;
- красная смородина;
- крыжовник;
- черника.
К середине лета к этому списку добавляются следующие продукты:
- молодой картофель;
- помидоры;
- баклажаны;
- сельдерей;
- зеленый лук;
- кресс-салат;
- малина;
- черная и красная смородина;
- голубика;
- персики, абрикосы, нектарины.
К концу лета сезонность приобретают следующие продукты:
- арбузы;
- дыни;
- сливы;
- инжир.
Осеннее питание
Осень — золотая пора, время подготовки к зиме. В осенний период важно включать особые продукты, использовать правильные методы приготовления, так как это необходимо для согревания организма. Осеннее питание включает в себя запеченные овощи, фрукты, согревающие специи и продукты-помощники иммунитету.
В качестве жиров осенью рекомендуется использовать все орехи, семена, ореховые пасты и растительные масла для заправки блюд.
В качестве белка прекрасно подойдут бобовые, свежие грибы и разные виды рыбы, птицы.
Углеводы осени — это крахмальные овощи, крупы, мед.
Не забывайте о согревающих напитках на основе пряностей и специй, о сухофруктах (в умеренном количестве).
Выбирайте согревающие специи для иммунитета и тепла:
- имбирь;
- куркуму;
- корицу;
- чеснок;
- гвоздику;
- мускатный орех;
- кардамон;
- все виды перца.
Продукты осени:
- айва;
- облепиха;
- хурма;
- свекла;
- фенхель;
- грибы;
- брюква;
- бузина;
- пастернак;
- цикорий;
- клюква;
- тыква;
- гранат.
Ешьте продукты по сезону и отслеживайте свои ощущения, слушайте, как ваш организм летом быстрее насыщается и просит сочных, зеленых продуктов, а зимой хочет теплых, терпких и более питательных. Наш организм знает, какие продукты ему необходимы для того или иного периода. Главное — слушать свое тело, принимать дары природы и есть полезное!