Правильное питание по сезону и топ лучших сезонных продуктов

Сезонное питание помогает не только рационально питаться, но и вводить в рацион продукты, актуальные для того или иного периода года.

 

Содержание

  1. Зимнее питание
  2. Весеннее питание
  3. Летнее питание
  4. Осеннее питание

 

Питаться сезонными продуктами — это лучший рациональный, экономичный и полезный выбор. Почему, ведь сейчас бананы, манго и огурцы продаются в магазине круглый год?! На то есть несколько причин:

 

  • Питание сезонными продуктами — это природное питание. Согласитесь, природа непросто так создала огурцы летом, а не зимой, ведь было бы странно в холодную пору, с температурой за окном -15°С, пытаться насытиться огуречным салатом с укропом. Его точно будет недостаточно для насыщения, согревания и удовольствия.
  • Это бюджетно и вкусно. Обратите внимание, что апельсины и мандарины зимой не только вкуснее, но и дешевле, чем летом, а все потому, что цитрусы — сезонный зимний продукт.
  • Сезонные овощи полезнее, и объясняется это тем, что их можно собрать прямо с грядки или купить с минимальной химической обработкой.

Давайте рассмотрим сезонные продукты, а также рекомендации по питанию, в зависимости отпоры года. Ведь очень важно соответственно менять свой рацион, чтобы проще было адаптироваться к тому или иному сезону.

 

Зимнее питание

Хотя треть января мы проводим с оливье, мандаринами и бутербродами с икрой, сезонные продукты зимы следующие:

 

  • все цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты);
  • капуста: белокочанная, краснокочанная, брюссельская;
  • репчатый лук и лук-шалот;
  • артишоки;
  • репа;
  • пастернак;
  • морковь;
  • свекла;
  • сельдерей (в том числе и корень);
  • цикорий;
  • топинамбур;
  • гранат;
  • клюква;
  • манго;
  • киви.

Как построить питание в холодное время года?

Питание должно быть сытным, с плотными по структуре продуктами с согревающими нотками. Это не значит, что нужно есть только жирные, горячие и тяжелые продукты. Это значит, что зимой рекомендуется использовать продукты, схожие с вышеупомянутыми своими свойствами: плотные, сытные и согревающие.

 

В качестве полезных жиров рекомендуется добавлять льняное, кедровое, конопляное масло, орехи и семена. Можно вводить в свой рацион сыры длительной выдержки и белые сыры.

 

В качестве белка для зимы отлично подходят все бобовые (горох, фасоль, нут, чечевица), каши из льняного семени. Как источник одновременно жиров и белка можно добавлять творог жирностью 5-9% и жирную рыбу.

 

В качестве углеводов для зимы отлично подходят натуральный мед, сухофрукты, крупы (пшеница, овес, гречка). Можно добавлять в рацион хлеб из цельного зерна.

 

Согреваться зимой хорошо травяными чаями:

 

  • из имбиря;
  • клюквы;
  • с пряностями.

Добавляйте в пищу пряности и специи:

 

  • имбирь;
  • перец чили;
  • черный перец;
  • карри;
  • лук;
  • чеснок;
  • корица.

Все «горячие» специи будут особенно актуальны для холодного времени года.

 

Зимой логично употреблять в пищу заготовленные с лета и осени фрукты, овощи и ягоды, которые содержат витамины С, Е и А,— это могут быть овощи, которые мы заморозили, или корнеплоды, способные храниться длительное время.

 

Благодаря этим рекомендациям вы легко сможете обогатить свою тарелку правильными, сытными, согревающими продуктами, согреть свой организм и сохранить сытость и тепло.

 

Весеннее питание

Весна — время пробуждения после зимней спячки, однако, если неправильно составлять свой рацион, возможен «весенний гиповитаминоз», чего лучше избегать.

 

Продукты весны:

 

  • кресс-салат и салат радиккьо;
  • спаржа;
  • шпинат;
  • мята;
  • петрушка;
  • редька;
  • ревень;
  • руккола;
  • молодой горошек;
  • капуста цветная;
  • лук-порей;
  • фенхель;
  • авокадо;
  • ананас;
  • черемша;
  • морковь.

Весна — время молодой зелени, поэтому стоит ее добавлять по максимуму в свои салаты и смузи.

 

В качестве белка в рацион прекрасно впишутся сухие грибы, все бобовые и соя, орехи, нежирные мясо, рыба, морепродукты.

 

В качестве жиров вашу тарелку обогатят орехи и семена, более легкие растительные масла (из орехов и семян), такие как масло грецкого ореха, фундука, конопли и льна.

 

В качестве углеводов могут служить крупы, салатные растения и дикорастущие травы.

 

Список специй для весны:

 

  • имбирь;
  • асафетида;
  • куркума;
  • кардамон;
  • шамбала;
  • паприка.

Весна — это переход от горячих блюд к теплым, от тяжелой пищи — к более легкой, и это время насыщения организма витаминами за счет весенних трав и молодой зелени.

 

Летнее питание

Теплое время года создано для свежего, сочного питания и легкого, но богатого полезными веществами рациона. В летний период нет необходимости в жирной, тяжелой, жгучей и горячей пище, ведь организм согревается и наполняется витаминами от солнца. Да и настроение летом всегда лучше. В летний период организм требует не только еды для энергии, но и жидкости.

 

Лето — пора овощей, ягод, фруктов, зелени. Лучше всего овощи и фрукты употреблять в сыром виде или в тушеном до состояния аль денте (овощи тушатся не дольше 5-10 минут).

 

В качестве жиров лучше использовать легкие растительные масла, в том числе льняное, но заправлять свои блюда можно соусами из зелени, цитрусовых.

 

Белки восполнять в своем питании рекомендуется с помощью легкоусваиваемых белков: льняная каша, бобовые, особенно свежий зеленый горошек, можно добавлять нежирные сорта сыра, птицу, нежирное мясо и белую рыбу.

 

Углеводы лета — свежие фрукты и овощи, но если от них не хватает сытости, можно добавлять легкие крупы: гречку, киноа, пшено, амарант, овсянку.

 

Не стоит забывать летом о прохладительных напитках из воды с добавлением свежей мяты или мелиссы, лимона, ягод, базилика, фруктов.

 

Дополняйте блюда ароматными специями и пряностями. Например, смеси на основе сушеной зелени, куркума, чеснок, прованские или итальянские травы отлично впишутся в любое летнее блюдо или салат.

 

Пейте смузи из сезонных ягод и фруктов, свежевыжатые соки, наполняйте свои тарелки зеленью, овощами с грядки (или просто сезонными овощами) и получайте витамины!

 

Для начала лета актуальны следующие продукты:

 

  • спаржа;
  • шпинат;
  • редис;
  • зеленый горошек;
  • морковь;
  • кабачки;
  • огурцы;
  • болгарский перец;
  • цветная капуста, брокколи;
  • салаты: латук, кочанный, радиккьо;
  • клубника и земляника;
  • вишня и черешня;
  • красная смородина;
  • крыжовник;
  • черника.

К середине лета к этому списку добавляются следующие продукты:

 

  • молодой картофель;
  • помидоры;
  • баклажаны;
  • сельдерей;
  • зеленый лук;
  • кресс-салат;
  • малина;
  • черная и красная смородина;
  • голубика;
  • персики, абрикосы, нектарины.

К концу лета сезонность приобретают следующие продукты:

 

  • арбузы;
  • дыни;
  • сливы;
  • инжир.

Осеннее питание

Осень — золотая пора, время подготовки к зиме. В осенний период важно включать особые продукты, использовать правильные методы приготовления, так как это необходимо для согревания организма. Осеннее питание включает в себя запеченные овощи, фрукты, согревающие специи и продукты-помощники иммунитету.

 

В качестве жиров осенью рекомендуется использовать все орехи, семена, ореховые пасты и растительные масла для заправки блюд.

 

В качестве белка прекрасно подойдут бобовые, свежие грибы и разные виды рыбы, птицы.

 

Углеводы осени — это крахмальные овощи, крупы, мед.

 

Не забывайте о согревающих напитках на основе пряностей и специй, о сухофруктах (в умеренном количестве).

 

Выбирайте согревающие специи для иммунитета и тепла:

 

  • имбирь;
  • куркуму;
  • корицу;
  • чеснок;
  • гвоздику;
  • мускатный орех;
  • кардамон;
  • все виды перца.

Продукты осени:

 

  • айва;
  • облепиха;
  • хурма;
  • свекла;
  • фенхель;
  • грибы;
  • брюква;
  • бузина;
  • пастернак;
  • цикорий;
  • клюква;
  • тыква;
  • гранат.

Ешьте продукты по сезону и отслеживайте свои ощущения, слушайте, как ваш организм летом быстрее насыщается и просит сочных, зеленых продуктов, а зимой хочет теплых, терпких и более питательных. Наш организм знает, какие продукты ему необходимы для того или иного периода. Главное — слушать свое тело, принимать дары природы и есть полезное!