Рапини и буррата с лимоном

На 4 порции | Веганское: исключите буррату и добавьте миндальный сыр | Без глютена

Я люблю простые овощные гарниры за их... простоту. Если у вас есть под рукой соленые лимоны, приготовление блюда от начала и до конца займет всего около десяти минут. Листовая капуста рапини отличается приятной горчинкой, которая становится менее выраженной при термической обработке, вот почему я сначала ее бланширую, а затем обжариваю на оливковом масле с чесноком и хлопьями красного перца. Сливочная буррата, кислый лимон и жареные фисташки придают этому простому блюду дополнительные вкус и текстуру.

Ингредиенты

1 пучок рапини, обрезать кончики стеблей

1-2 столовые ложки оливкового масла extra virgin + для сбрызгивания

2 зубчика чеснока, нарезать ломтиками

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

110 граммов бурраты или свежей моцареллы

1 столовая ложка мелко нарезанных соленых лимонов или ½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки измельченных жареных фисташек

Хлопья морской соли для посыпки

Рецепт приготовления

1. Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Бланшируйте рапини 3 минуты, слейте воду.
2. В большой глубокой сковороде разогрейте на среднем огне 1-2 столовые ложки оливкового масла. Выложите чеснок, готовьте 30 секунд, затем добавьте хлопья красного перца и перемешайте. Выложите рапини и обжаривайте, встряхивая сковороду и аккуратно перемешивая, до мягкости стеблей, от 3 до 5 минут.
3. Переложите рапини на блюдо для подачи. Нарвите буррату и разложите кусочки поверх рапини. Посыпьте кусочками соленого лимона, фисташками и хлопьями морской соли. По желанию сбрызните оливковым маслом и подавайте.