Вы здесь

Растительное масло: польза, виды обработки и советы по выбору

Растительное масло — простой и быстрый способ пополнить запас полезных жиров в нашем организме. Но так ли полезно то самое масло, которое мы используем и добавляем в пищу? Давайте разберемся.

Содержание

Виды растительного масла по степени обработки
Виды отжима масла и экстракция
Советы по выбору растительного масла
ТОП лучших растительных масел для здорового питания

Виды растительного масла по степени обработки

Существуют разные виды растительного масла, и первое - главное их различие - это степень обработки.

Рафинированное масло. То, что масло рафинированное, мы можем узнать по этикетке. О чем говорит слово «рафинированное»? Это степень очистки масла. У рафинированного масла степень очистки максимально высокая. По сути, это масло очищено до такой степени, что не имеет вкуса.
Дезодорированное масло. При его изготовлении используется принцип высокой очистки масла с помощью вакуума и горячего пара, который полностью убирает все полезные свойства сырья, из которого сделано это масло.
Нерафинированное масло. Этот метод очистки самый щадящий, в маслах сохраняются витамины и польза. Поэтому такие масла имеют своеобразный цвет и свойственный сырью привкус. Обратите внимание, какого цвета, например, тыквенное масло. Оно зеленоватое и имеет вкус тыквенных семечек. Такое масло не просто будет полезным дополнением к вашему блюду, но и придаст особый аромат и вкус. Важно учитывать то, что на таких маслах не рекомендуется жарить, так как в процессе жарки (термической обработки) вся польза будет сведена к нулю.

Виды отжима масла и экстракция

Растительное масло: польза, виды обработки и советы по выбору

Что такое холодный, горячий отжим и экстракция? Это также вид обработки сырья, а точнее, метод извлечения масла из сырья.

Лучшим растительным маслом для нашего питания является нерафинированное масло с холодным отжимом, так как в процессе холодного отжима сырье не поддается нагреву и сохраняет свои природные свойства.

Советы по выбору растительного масла

Оценивайте этикетку. Делайте выбор между рафинированными и нерафинированными маслами, в зависимости от цели. Для жарки лучше использовать рафинированные масла, для питания и заправки — нерафинированные (в идеале — холодного отжима).
Выбирайте масло в стеклянной бутылке, а не в пластиковой. Идеально, когда стеклянная бутылка темного цвета или упакована в крафтовую бумагу.
Не ведитесь на маркетинговый ход в виде маркировок «без ГМО», «без холестерина», «с витаминами».
Покупайте масла у проверенных производителей, с хорошим сроком годности.
Храните масла холодного отжима в холодильнике (поместив их в бумажный пакет), чтобы избежать окисления. Особенно важно это проделывать с льняным маслом, так как оно быстро окисляется, после чего начинает горчить.
Отдавайте предпочтение маслам, сделанным из орехов, семян или семечек, а не маслам из злаков или бобов (например, соевое масло). Только представьте, какой процесс переработки стоит проделать с рисом или рапсом, к примеру, чтобы из нежирного по своему составу продукта сделать масло?

ТОП лучших растительных масел для здорового питания

Масла для жарки: масло авокадо, кокосовое, масло гхи (топленое).
Масла для салатов: конопляное, из грецкого ореха, облепиховое, тыквенное, льняное, фисташковое и из других видов орехов.
Масла уникального вкуса: льняное, тыквенное, из грецкого ореха, из черного тмина.
Масло из виноградных косточек: считается полезней оливкового по своим свойствам.
Масла для женской красоты и косметологии: миндальное, кокосовое, масло из фундука... вообще, все масла из семян, семечек и орехов применимы в косметологии для питания кожи, ногтей и волос.

Полезные жиры в нашем питании не просто придают вкус и приятную консистенцию нашим блюдам, но и несут невероятную пользу для здоровья, красоты и энергии. Необходимо исключить из питания подсолнечное, кукурузное, сафлоровое, хлопковое и пальмовое масла.