Разноцветные овощные шашлычки

На 4 порции | Веганское | Без глютена: подавайте с киноа вместо фарро

Это блюдо, которое я часто готовлю в воскресенье, после утреннего похода на рынок. Практически любые летние овощи подойдут для таких шашлычков и только выиграют от приготовления на гриле. Кислинку маринаду придает рисовый уксус, а насыщенный вкус — соус тамари и копченая паприка.

Не забудьте про грибы — они особенно хорошо пропитываются соусом! Превратите эти шашлычки в полноценную трапезу, дополнив фарро с зеленью.

Ингредиенты

Маринад

¼ стакана соуса тамари

2 столовые ложки оливкового масла extravirgin

2 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки кленового сиропа

1 чайная ложка дижонской горчицы

Чуть больше ½ чайной ложки копченой паприки

Свежемолотый черный перец

Овощи

1 желтая тыква, нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра

1 средний цукини, нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра

230 граммов коричневых шампиньонов, удалить ножки

1 маленькая красная луковица, нарезать дольками

1 красный сладкий перец, нарезать кусочками по 2,5 сантиметра

1 желтый сладкий перец, нарезать кусочками по 2,5 сантиметра

1 початок свежей кукурузы, нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра

1 рецепт полезной заправки ранч для подачи

Фарро с зеленью для подачи (по желанию)

Рецепт приготовления

1. Приготовьте маринад. В маленькой миске смешайте соус тамари, оливковое масло, рисовый уксус, кленовый сироп, горчицу, копченую паприку и свежемолотый черный перец по вкусу.
2. Разогрейте гриль (не слишком сильно) и сбрызните кулинарным спреем. Насадите кусочки овощей на металлические шпажки и щедро смажьте маринадом со всех сторон. Жарьте на гриле по 8 минут с каждой стороны или до темных подпалин.
3. Полейте овощи оставшимся маринадом и подавайте с полезной заправкой ранч в отдельной посуде. По желанию дополните фарро с зеленью.

Примечание: я предпочитаю металлические, а не деревянные шпажки, потому что последние на гриле могут загореться.