Вы здесь

Романо на гриле с веганским соусом «Цезарь»

На 6 порций | Без глютена: используйте хлеб без глютена или исключите гренки

Как заставить зеленый салат сиять? Мы подскажем — приготовьте его на гриле! Текстура приготовленного на гриле салата идеально сочетается с насыщенной по вкусу заправкой в стиле «Цезарь». Если у вас нет уличного гриля, можно просто поджарить салат на чугунной сковороде-гриль. Если у вас останется заправка, приготовьте с ней чудесные феттучине с фенхелем!

Романо на гриле с веганским соусом «Цезарь»: рецепт приготовления

Ингредиенты

Салат

2 ломтика цельнозернового хлеба

½ зубчика чеснока

Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания

3 головки салата романо

2 редиски, очень тонко нарезать

2 столовые ложки нарезанного шнитт-лука

2 чайные ложки каперсов, слить жидкость

2 столовые ложки семян конопли

Морская соль и свежемолотый черный перец

Дольки лимона для подачи

¼ стакана микрозелени (по желанию)

Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Заправка

½ стакана сырых орехов кешью

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки дижонской горчицы

2 чайные ложки каперсов, слить жидкость

½ стакана воды

Свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 175 °С. Натрите ломтики хлеба разрезанным пополам зубчиком чеснока и нарежьте хлеб кубиками. Сбрызните оливковым маслом и запекайте до хруста от 10 до 15 минут.
Приготовьте заправку. В высокоскоростном блендере соедините кешью, чеснок, лимонный сок, горчицу, каперсы, воду и свежемолотый черный перец по вкусу. Измельчите до однородности.
Хорошо разогрейте гриль или сковороду-гриль. Разрежьте головки салата вдоль пополам, слегка сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Поджарьте разрезами вниз до появления темных подпалин в течение 1-2 минут. Аккуратно переверните и жарьте еще 2 минуты.
Выложите салат на тарелки, полейте заправкой. Выложите сверху редис, посыпьте шнитт-луком, каперсами, крутонами, семенами конопли, микрозеленью и хлопьями красного перца, если используете. Подавайте с дольками лимона и оставшейся заправкой в отдельной посуде.