Ромовые бабы

ЭТО НЕ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ РОМОВОЙ БАБЫ, ТАК КАК В ТЕСТЕ ЕСТЬ И ДРОЖЖИ, И РАЗРЫХЛИТЕЛЬ. НО БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ У БАБ ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ ПОРИСТАЯ СТРУКТУРА И ОНИ ЛУЧШЕ ВПИТЫВАЮТ СИРОП.

ДЛЯ ТЕСТА:

2 ч. л. сухих дрожжей

2/3 стакана молока

1/3 стакана растопленного сливочного масла

1/4 стакана сахара

4 яйца

2 стакана муки

1 ч. л. разрыхлителя

1/4 ч. л. соли

ДЛЯ СИРОПА:

1 и 2/3 стакана сахара

1 стакан воды

2-3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

6-8 ст. л. рома (по вкусу)

Тертая цедра 1 лимона

ДЛЯ ПОМАДКИ:

1,5 стакана сахарной пудры

2 ст. л. молока

1/4 ч. л. рома

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовьте тесто. Насыпьте дрожжи в небольшую миску. Нагрейте молоко до теплого состояния (38-40 градусов), залейте им дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-12 минут. Просейте в небольшую миску муку, разрыхлитель и соль. В большой миске взбейте миксером на низкой скорости масло и сахар, примерно 2-3 минуты. Продолжая взбивать, по очереди добавьте яйца и влейте молоко с дрожжами. Затем начните постепенно добавлять муку небольшими порциями, перемешивая тесто силиконовой лопаткой. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40 минут.
2. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом формочки для ромовой бабы и положите на дно каждой по кружочку из бумаги для выпечки. Заполните формочки тестом на 1/3, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 20 минут. Выпекайте в духовке примерно 20-25 минут.
3. Приготовьте сироп. Соедините в небольшой кастрюле с толстым дном сахар, воду, лимонный сок и лимонную цедру, доведите до кипения и уменьшите огонь. Поварите сироп еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте ром.
4. Приготовьте помадку. Для этого насыпьте сахарную пудру в небольшую миску, влейте ром и начните постепенно, по ложке, добавлять молоко, пока не получится не очень жидкая, слегка текучая глазурь.
5. Достаньте еще теплые ромовые бабы из форм, переложите в большую глубокую посуду и проколите каждую в нескольких местах деревянной зубочисткой. Ложкой полейте сиропом ромовые бабы со всех сторон, после чего оставьте их в посуде, пока они полностью не пропитаются сиропом. Когда бабы полностью остынут, переверните их широкой частью вниз и полейте помадкой.