Рулетики лазаньи с кейлом и бататом

На 4 порции | Веганское

Всем нравится лазанья в холодный день, а этот необычный вариант в виде рулетиков делает классическое блюдо еще и забавным! И конечно, в моей лазанье полным-полно овощей. Сладкий картофель и капуста кейл прекрасно сочетаются со сливочной рикоттой и свежим шалфеем, в результате получается интересная игра вкусов и текстур. Дополнительный бонус — эту лазанью не нужно нарезать, подавать ее намного проще!

Ингредиенты

1 крупный клубень батата, нарезать небольшими кубиками

Оливковое масло extra virgin для сбрызгивания

Морская соль и свежемолотый черный перец

6 листьев капусты кейл, нарвать, жесткую прожилку удалить

12 листов пасты для лазаньи + 2 дополнительно, если листы сломаются

2 ½ стакана соуса маринара

2 объема (3 стакана) веганской рикотты

¼ стакана мелко нарубленного шалфея

Щепотка хлопьев красного перца

Рецепт приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Выстелите противень пергаментом. Выложите кубики батата на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Запекайте от 25 до 30 минут до золотистой корочки.
2. Наполните большую кастрюлю водой и поместите сверху пароварку. Выложите кейл и доведите воду до кипения. Накройте крышкой и пропаривайте 1 минуту, чтобы капуста слегка увяла. Переложите кейл на бумажные полотенца и отожмите воду.
3. Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Не переварите пасту. Слейте воду.
4. Смажьте дно формы для запекания 22x33 см небольшим количеством оливкового масла и распределите 1 стакан соуса маринара.
5. Выложите на большой поднос 6 листов пасты. Слегка смажьте оставшуюся пасту оливковым маслом, чтобы она не слиплась. Распределите на каждом листе пасты 3-4 ложки рикотты, сверху выложите часть кейла и батата, посыпьте шалфеем и хлопьями красного перца. Скатайте каждый лист рулетиком. Выкладывайте рулетики в форму швом вниз. Повторите с оставшимися листами пасты и начинкой.
6. Распределите поверх рулетиков оставшийся соус маринара. Накройте и запекайте 20 минут.