Салат из авокадо и фенхеля с кунжутом и имбирем

На 4 порции в качестве гарнира | Веганское и без глютена

Этот салат просто волшебный. Когда я подаю его родным и друзьям, они съедают все без остатка. Сливочное авокадо прекрасно контрастирует с хрустящими овощами. А кунжутно-имбирная заправка добавляет яркий вкус этому любимому блюду, которое готовится за считанные минуты!

Ингредиенты

Заправка

2 ½ столовые ложки тахини

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки кленового сиропа

1 ½ столовые ложки соуса тамари

1 столовая ложка оливкового масла extra virgin

1 столовая ложка рубленого имбиря

½ столовой ложки кунжутного масла

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка воды, по необходимости

Салат

1 луковица фенхеля, очень тонко нарезать

2 моркови, очень тонко нарезать

3 красные редиски, очень тонко нарезать

1 долька лимона для сбрызгивания Морская соль

2 авокадо, удалить косточки и тонко нарезать

1 столовая ложка кунжута

¼ стакана микрозелени

Рецепт приготовления

1. Приготовьте заправку. Соедините в блендере тахини, лимонный сок, кленовый сироп, соус тамари, оливковое масло, имбирь, кунжутное масло и чеснок. Измельчите до однородности. Если заправка получилась слишком густой, разведите ее водой до льющейся консистенции.
2. В средней миске смешайте фенхель, морковь и редис, перемешайте с лимонным соком и щепоткой соли. Выложите смесь на плоское блюдо для подачи, сверху разложите ломтики авокадо. Щедро полейте приготовленной заправкой. Посыпьте кунжутом, микрозеленью и парой щепоток соли (по вкусу). Сразу подавайте.

Совет

Если останется заправка, полейте ею отварную крупу на следующее утро. Она особенно хорошо сочетается с коричневым рисом и печеными или сырыми овощами.