Шоколадные капкейки

Если вы любите выпечку с насыщенным шоколадным вкусом, то этот рецепт как раз для вас. Нежная кислинка творожного сыра отлично дополняет кофейно-шоколадное тесто, при этом сам крем получается очень легким.

Для теста

230 г пшеничной муки

180 г сахара

110 г йогурта

70 г натурального кофе

60 г сливочного масла

60 г какао-порошка

50 г яиц

1 ч. л. разрыхлителя

Для крема

200 г сливочного творожного сыра

80 г темного шоколада

70 г сливочного масла

70 г сахарной пудры

Рецепт приготовления

Тесто

1. Растопите сливочное масло. Заварите крепкий кофе.
2. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель.
3. В чаше миксера взбейте яйца с йогуртом и сахаром. Добавьте сухие ингредиенты, растопленное масло, влейте кофе. Перемешайте до однородности.
4. В форму для маффинов выложите бумажные формочки. Выложите тесто, заполняя их примерно на ¾.
5. Выпекайте при 170 °C 15-20 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Крем

1. Шоколад растопите в микроволновой печи импульсами по 20 секунд. Растопленный шоколад остудите до комнатной температуры.
2. Сливочное масло, шоколад и сахарную пудру взбивайте около 5 минут. Должна получиться пышная и однородная масса.
3. Добавьте творожный сыр, перемешайте.
4. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой, украсьте капкейки.