Шоколадный пудинг

ЭТО РЕЦЕПТ ИМЕННО АМЕРИКАНСКОГО ШОКОЛАДНОГО ПУДИНГА, ПО ВКУСУ ПРАКТИЧЕСКИ ТАКОГО ЖЕ, КАК ТОТ ИЗ МОЕГО ДЕТСТВА. ГОТОВИТЬ ЕГО НАДО ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ДО ПОДАЧИ, ЧТОБЫ ОН УСПЕЛ ОХЛАДИТЬСЯ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/3 стакана сахара

3 ст. л. какао-порошка

3 стакана молока

100-120 г горького шоколада высшего качества

2 ч. л. экстракта ванили

1/4 ч. л. соли

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нарежьте шоколад на небольшие кусочки и отложите. В небольшой кастрюле силиконовой лопаточкой соедините кукурузный крахмал, какао, сахар и соль. Постепенно добавьте молоко и хорошо перемешайте.
2. Поставьте кастрюлю на средне-низкий огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только на поверхности пудинга появятся мелкие пузыри, поварите еще 1-2 минуты, продолжая помешивать. Снимите с огня и, продолжая помешивать, добавьте нарезанный шоколад и ваниль.
3. Когда шоколад растворится и пудинг станет однородным, накройте его пищевой пленкой непосредственно на поверхность, чтобы при остывании не образовалась кожица. Дайте пудингу постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, а затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
4. Перед подачей аккуратно разложите пудинг по формочкам. Можно подавать со взбитыми сливками или просто посыпать тертым шоколадом.