Шоколадный торт с фростингом из батата

На 12 порций | Веганское

Несколько лет назад я (как и все в интернете) влюбилась в шоколадный фростинг с авокадо. Но у него оказалась и обратная сторона - из-за авокадо в составе есть его следовало в тот же день, максимум - на следующий. Так что приходилось наносить фростинг от души, вопреки моему правилу «все должно быть в меру».

Но тут пришла блестящая идея - батат! Пюре из сладкого картофеля с шоколадом, чуточка кокосового масла, и смазать этим фростингом коржи. Наслаждаться, но в меру. Теоретически.

Ингредиенты

Фростинг из батата

2 больших клубня батата

¾ стакана полусладких шоколадных капель

¼ стакана несладкого какао-порошка

2 столовые ложки растопленного кокосового масла

⅛ чайной ложки морской соли

Шоколадный торт

1 ½ стакана пшеничной муки

1 стакан цельнозерновой пшеничной муки

1 стакан несладкого какао-порошка

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки молотой корицы

2 стакана миндального молока

1 ½ стакана кленового сиропа

½ стакана оливкового масла extra virgin

2 чайные ложки яблочного уксуса

2 чайные ложки ванильного экстракта

Рецепт приготовления

1. Приготовьте фростинг из батата. Разогрейте духовку до 220 °С. Наколите вилкой клубни батата по всей поверхности. Выложите на противень и запекайте до полной мягкости около 60 минут. Дайте немного остыть, затем отмерьте 1 ½ стакана мякоти. В кухонном комбайне пюрируйте мякоть батата с шоколадными каплями, какао-порошком, кокосовым маслом и солью. Горячая мякоть батата растопит шоколад. Поместите фростинг в холодильник.
2. Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом две формы для выпечки (диаметром 20 или 22 см).
3. В большой миске смешайте оба вида муки, какао-порошок, соду, соль и корицу. В ту же миску влейте миндальное молоко, кленовый сироп, оливковое масло, яблочный уксус и ваниль. Перемешайте. Наполните тестом подготовленные формы и выпекайте от 25 до 30 минут. Поверхность готовых коржей должна слегка пружинить при нажатии, а зубочистка должна выходить из центра сухой.
4. Поместите формы на решетку и остужайте 10 минут. Аккуратно пройдитесь ножом по бортикам форм, чтобы было легче извлечь коржи. Извлеките коржи и полностью остудите на решетке. Смажьте оба коржа фростингом, поместите один на другой и подавайте. Остатки торта храните в холодильнике.