«Сигареты» с грецким орехом

ЭТО ПЕЧЕНЬЕ ТРАДИЦИОННО ГОТОВЯТ С НАЧИНКОЙ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, НО МОЖНО И С КУСОЧКАМИ РАХАТ-ЛУКУМА: В ДУХОВКЕ ОН СЛЕГКА ПОДТАИВАЕТ И СТАНОВИТСЯ ПОХОЖИМ НА ГУСТОЙ ДЖЕМ.

ДЛЯ ТЕСТА:

300 г размягченного сливочного масла

1 стакан сметаны

1 желток

4 стакана муки

1/4 ч. л. пищевой соды

Щепотка соли

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1 + 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов

6 ст. л. сахара

1/2 ч. л. молотой корицы

1 взбитый в пену белок

+ сахарная пудра для украшения

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В небольшой миске соедините муку, соль и соду. В большой миске взбейте миксером масло, добавьте желток и еще раз взбейте. Продолжая взбивать, добавьте сметану. Затем постепенно добавьте смесь с мукой, перемешивая деревянной ложкой.
2. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Достаньте тесто из миски и, посыпая по необходимости мукой, сформируйте из него небольшое полено. Разделите его на три части. Сформируйте из них шары и заверните в пищевую пленку. Придавите рукой, чтобы получились диски и уберите в холодильник на 30-40 минут.
3. Смешайте в миске грецкие орехи с сахаром, корицей и белком. Разделите начинку на три части и отложите.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Проложите противень бумагой для выпечки. Раскатайте каждую часть в круг так, чтобы толщина теста была примерно 4 мм. Разрежьте его на 8 частей, как пиццу. Возьмите одну часть начинки и выложите по одной чайной ложке с верхом вдоль широкого основания каждого куска, подверните с боков края и сверните в рулетик. Перенесите печенье на противень и выпекайте примерно 30-35 минут, пока низ печенья не станет золотистого цвета (сверху они останутся светлыми). Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.