Синнабоны с молочным шоколадом

Синнабоны - это наименование французских пекарен, известных вкусными булочками с корицей. Такие булочки обычно покрыты глазурью из сливочного сыра. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 14-18 штук

Тесто

200 г молока (теплого)

105 г яиц (примерно 2 яйца категории C1)

70 г сахара

7 г быстродействующих дрожжей (или 25 г свежих)

100 г сливочного масла 82 % (комнатной температуры)

600 г муки (может уйти чуть больше)

1 г соли

Начинка

100-150 г коричневого сахара

100 г сливочного масла 82 % (комнатной температуры)

50-70 г молочного или темного шоколада

50-70 г орехов (молотых, по желанию)

2 ч. л. корицы

Заливка

150-200 г маскарпоне или сливочного творожного сыра

50-150 г сливок 30 % (или более жирных)

20-30 г сахарной пудры

Готовим

1. Смешать молоко (37 °C), яйца, сахар и дрожжи
2. Добавить мягкое масло и муку, начать замес мягкого теста. При замесе руками всыпать муку постепенно. В середине замеса добавить соль.
3. Подкатать тесто, переложить в миску, накрыть и оставить на 1,5 часа. Можно поместить миску в теплую выключенную духовку.
4. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник 60 x 40 см. Распределить по тесту масло с сахаром и корицей. Посыпать шоколадом и орехами. Свернуть в рулет по длинной стороне. Нарезать на кусочки по 2,5-3 см.
5. Переложить на противень, накрыть и оставить на 20-30 минут. Выпекать при 170-180 °C 20-30 минут. Остудить.
6. Смешать ингредиенты для заливки. Покрыть ею чуть теплые булочки.

СОВЕТ

Количество сливок в заливке вы можете определить по своему вкусу, в зависимости от того, как много заливки хотите получить. Также большое количество сливок сделает заливку более жидкой.